Обязательно ли есть мясо при сахарном диабете

Как питаться при сахарном диабете

Питание при диабете имеет особое значение, поскольку правильно составленная диета может значительно затормозить развитие заболевания. К тому же сбалансированный рацион способствует похудению и общему оздоровлению организма.

5 советов по снижению уровня сахара

Пациентам с сахарным диабетом 1 и 2 типа обязательно показана диета. Она должна способствовать снижению уровня сахара, похудению, а также общему оздоровлению организма. Конкретные рекомендации по диете устанавливает врач эндокринолог. При этом есть и общие советы, на которые нужно обратить внимание:

Соблюдение диеты особенно важно на начальных этапах течения заболевания. В этом случае именно соблюдение режима питания является главной мерой.

Особенности диеты в зависимости от диагноза

Диабет I типа наблюдается в 10% случаев. Это наиболее тяжелая инсулинозависимая форма, которая нуждается в специальной низкокалорийной диете. Норма потребления должна составлять от 25 до 30 ккал на 1 кг. Например, если человек весит 70 кг, его максимальная суточная потребность 2100 ккал.

Диабет II типа является наиболее распространенным – в 90% случаев, это инсулинонезависимая форма. В этом случае прием в сутки должен составлять не более 1600-1800 ккал. Если соблюдать данный показатель, то за каждую неделю можно терять по 300-400 г. массы. Причем если избыточный вес слишком большой, нужно применить диету с пониженным содержанием калорий – до 17 ккал. на 1 кг. массы тела.

10 правил питания при наличии сахарного диабета

Вне зависимости от конкретного диагноза, больным диабетом нужно придерживаться определенных правил. Главное из них – диета должна быть сбалансированной и разнообразной. При ее составлении следует учитывать соотношение основных питательных веществ (белки, углеводы и жиры), калорийность, а также содержание полезных веществ (витамины, микроэлементы). Наряду с этим нужно придерживаться и таких требований:

Какие продукты запрещены

Также следует учесть, что некоторые продукты находятся под полным запретом (по согласованию с врачом их допускается употреблять только изредка):

3 варианта меню на день

Меню нужно составлять по рекомендации врача с учетом запрещенных и разрешенных продуктов. Причем питание должно быть дробным – по 5-6 раз в сутки небольшими порциями. Периодически следует добавлять клетчатку, которая улучшает пищеварение, снижает уровень сахара и способствует очищению кишечника. При составлении меню можно взять за основу такие рецепты.

Источник

Правила употребления мяса и мясных изделий при сахарном диабете, польза продукта, потенциальный вред и противопоказания

Мясо при сахарном диабете – поперечнополосатая мускулатура животного, которая используется в пищевых целях и является очень ценным источником белков, а также витаминов. В статье мы разберем, какое мясо можно есть при диабете.

Внимание! Перед исключением мяса из рациона питания необходимо проконсультироваться со специалистом.

Какой продукт можно есть?

Многие спрашивают: можно ли кушать мясо при выраженном диабете 2 типа, чтобы не поднимался сахар? В недавнем мета-анализе, проведенном учеными из Гарвардского университета, были изучены и проанализированы результаты почти 1600 предыдущих исследований влияния мяса на сахарный диабет.

Термин «обработанное мясо» охватывает мясные продукты, которые изготавливаются путем сушки, окуривания или добавления химических веществ. Исследователи обнаружили, что употребление в пищу около 56 г обработанного мяса в день увеличивает риск появления диабета на 19% и риск сердечных заболеваний на 42%.

Было обнаружено существенное различие в содержании соли и нитратов в различных видах мяса. В среднем, обработанное содержало в четыре раза больше натрия и на 50% больше нитратсодержащих консервантов, чем необработанное.

Ученые рекомендуют ограничивать потребление мяса для снижения риска сердечных заболеваний и диабета.

Нужно знать, какой тип мяса есть, чтобы снизить риск сердечных приступов и диабета. Особенно следует избегать употребления ветчины, салями, колбас, хот-догов и других мясных деликатесов.

Исследователи из Гарвардской школы общественного здравоохранения (ГОЗ) сосредоточили внимание на отношениях между употреблением мяса и развитием диабета. Они обнаружили, что – вопреки предположению описанного выше исследования – не только обработанные мясные продукты (колбасы, ветчина), но и необработанное красное мясо (стейк, шницель) могут привести к увеличению риска диабета типа 2.

Исследователи также обнаружили, что риск диабета значительно снижается, если мясо заменить на другие (более здоровые) богатые белками продукты, такие как орешки, цельнозерновые или нежирные молочнокислые продукты.

Читайте также:  Уровня глюкозы ниже 4

В другом исследовании группа ученых проанализировали данные 442 101 женщин и мужчин, из которых у 29 299 из них развился диабет 2 типа во время исследования.

Исследователи обнаружили, что ежедневная порция 60 г обработанных мясных продуктов увеличивают риск формирования сахарного диабета 2 типа на 51%.

Еще более удивительным было осознание того, что необработанное красное мясо может увеличить риск появления диабета уже при употреблении 90 грамм мяса. Такой кусок мяса имеет размер колоды карт.

Данные исследования EPIC (European Prospective Investigation to Cancer and Nutrition) также показывают, что люди, которые часто едят красную мышечную ткань, подвергаются повышенному риску болезни.

Команда доктора Клеменса Виттенбека из Немецкого института человеческого питания (DIfE) отметила в июне 2015 года, что риск развития диабета при приеме 150 г красного мяса в день увеличивается на 80%.

Фактор риска можно легко устранить, заменив красное мясо более здоровыми белками. Исследователи обнаружили, что участники, заменившие мясные изделия порцией орехов, уменьшили риск диабета на 23%. При использовании цельнозерновых злаков вместо стейка риск снизился на 30%, а когда красное мясо было заменено на обезжиренные молочные продукты, оно уменьшилось на 17%.

Описанная преимущественно вегетарианская диета по-прежнему может помочь с совершенно другой проблемой – жировым перерождением печени.

Чем больше продукта съедено, тем больше вероятность дегенерации печени. Чтобы выяснить, не связано ли это с высоким содержанием белка в рационе, исследователи также исследовали влияние высокого потребления растительных белков. Однако источники растительного белка, скорее, привели к уменьшению патологии.

Клинические исследования

Увеличение потребления красного мяса увеличивает риск развития диабета. Исследователи из Немецкого института исследований питания в Потсдаме пролили свет на основные метаболические процессы.

Пациенты интересуются: можно ли есть свинину? Долгосрочное наблюдение более 27 500 участников исследования показывает, что ежедневное употребление 150 граммов говядины, свинины или ягненка увеличивает риск развития диабета примерно на 8%. Для дальнейшего изучения основного метаболического процесса ученые внимательно изучили многочисленные биомаркеры в крови субъектов. Они обнаружили, что повышенный уровень ферритина и низкий уровень глицина связаны с повышенным риском развития диабета.

Ферритин – железосодержащий белковый комплекс, который выполняет роль депо железа у животных. Если присутствует слишком много железа, образуются высокореактивные вещества, которые могут повредить клетки (окислительный стресс). Глицин и белки защищают клетки от высокореактивных соединений железа. Воспалительные реакции способствуют развитию диабета типа 2.

В результатах исследования EPIC ученые видят признаки метаболического синдрома. На основе этих данных можно провести дополнительные исследования, чтобы предоставить более точные данные.

Сахарным диабетом страдает почти 350 миллионов взрослых людей. Исследователи советуют диабетикам пересмотреть диету и избегать обработанных мясных продуктов – гамбургеров, сосисок и красного мяса. Вместо мясных продуктов рекомендуется употреблять больше орехов, цельного зерна, бобов, обезжиренных молочных продуктов и рыбы.

Пациенты, которые часто употребляют мясные изделия, чаще страдают от диабета, как было показано в перспективном обсервационном исследовании Американского журнала эпидемиологии. Риск был частично обусловлен содержанием железа в мясе.

Увеличение потребления мяса и железа также увеличивает риск диабета типа 2 у здоровых людей, как показывает анализ Сингапурского исследования здоровья в Китае. Исследование изучало 63 257 взрослых китайского происхождения. В исследовании участвовали китайцы в возрасте от 45 до 74 лет. В течение периода наблюдения в среднем около 11 лет 5207 участникам диагностировали диабет.

Китайцы, которые принимали очень много мяса, часто страдали от сопутствующих осложнений диабета. Дальнейший анализ показал, что, по крайней мере, часть риска связана с содержанием железа, которое выше в красном мясе, чем в птице. В исследовании было сказано, что курятина не представляет серьезного риска для здоровья.

Подозрение, что более высокое содержание железа объясняет некоторые из рисков диабета, связанных с потреблением мяса, не нова. Свапнил из Бостонской Гарвардской школы общественного здравоохранения и его коллеги пришли к аналогичному выводу несколько лет назад в анализе исследования здоровья медсестер.

Американские медсестры, которые принимали много железа, часто страдали от диабета. Риск был связан с дозой в исследовании, что всегда предполагает причинность в эпидемиологических исследованиях.

Вегетарианство

Вегетарианская диета оказывала на диабетиков такой же эффект, как и ингибиторы альфа-глюкозидазы. Эти лекарственные средства замедляют усвоение глюкозы в кишечнике и, следовательно, повышение уровня сахара в крови. Они снижают уровни HbAc1 на 1,0%. Вегетарианская диета снижает концентрацию гликированного гемоглобина на 0,4-0,7%

Значение здоровых людей HbA1c составляет около 5,0%. У диабетиков это значение достигает 6.5%. Высокие уровни HbA1c в течение длительных периодов времени повышают риск повреждения нервов и сосудов. HbA1c позволяет сделать вывод о концентрации глюкозы в крови за последние 8-12 недель. Диабетики должны регулярно измерять его.

Читайте также:  Стандарты здравоохранения для больных сахарным диабетом

Диабетикам рекомендуется снизить прием мясных продукций, чтобы предотвратить возможные осложнения. Перед отказом от продуктов питания нужно проконсультироваться с врачом.

Совет! При выраженном диабетическом расстройстве и сопутствующих осложнениях (инсульте, инфаркте) необходимо полностью отказаться от жареной индейки, куриных, свиных изделий, кролика, а также копченостей. Данные блюда могут нанести больше вреда диабетикам, чем пользы, поэтому их рекомендуется заменить в меню питания на соевые продукты.

Диабетикам нужно вести здоровый образ жизни и соблюдать все диетические рекомендации, предложенные специалистами. Необходимо снизить потребление сладких продуктов и определенных разновидностей мясных деликатесов. Если повышается гликемия и возникают серьезные осложнения, нужно обратиться к квалифицированному доктору. Своевременное лечение помогает предотвратить возможные последствия, вызванные хронической гипергликемией.

Источник

Разрешенное мясо для диабетиков правила приготовления

Диабетику требуется рациональное питание, обеспечивающее организм нужными веществами и утоляющее голод.

Из рациона убирают еду, вызывающую повышение или скачки сахара. Это сахаросодержащие и высокоуглеводные продукты.

Мясо при диабете 2 типа – кладезь полноценных диетических белков. Включает в себя важнейшие аминокислоты, витамины, микроэлементы. Диабетическое питание предусматривает постные сорта мяса с минимальными показателями жирности.

Состав мяса разных видов

Мясо при сахарном диабете – источник многозначительного для клеток белка, которого содержится около 20%. Также оно содержит фосфаты калия, кальция, магния, цинка, меди, железа.

Название Гликемический индекс Пищевая ценность продуктов на 100г
Ккал Белки Жиры Углеводы
Куриная грудка отварная 125 25 2
Печень куриная 140 20 6
Телятина отварная 133 28 3,1
Индюшатина отварная 195 23,7 10,4
Говядина постная отварная 175 25,7 8,1
Кролик 183 21 11
Почки тушеные 156 26 6
Говяжья печень жареная 50 199 23 10,2 39
Говяжий язык отварной 231 24 15
Говяжьи мозги 124 11,7 8,6
Омлет 49 210 14 15 2,1
Свинина на гриле 280 20 22
Баранина отварная 293 22 22,6
Бефстроганов 56 207 16,6 13 5,7
Котлеты из свинины 50 262 11,7 19,6 9,6
Сосиски 28 266 10,4 24 1,6
Колбаса вареная 34 300 12 28 3
Гусь 319 29,3 22,4
Баранина 300 24 25
Утка 308 14 28,7
Свинина жареная 407 17,7 37,4

Белок – это один из трех основных макроэлементов, остальные – это жир и углевод. Тело использует белок для поддержки тканей и органов, иммунитета.

Разрешенное мясо и мясные продукты

Правило, определяющее то, какое мясо можно кушать при сахарном диабете — это выбор сортов с низкой жирностью. Подбирая продукты для диеты, внимательно смотрят на калории, жиры, углеводы, присутствующие в них.

Углеводы преобразовываются в сахар, ведут к повышению его количества в крови.

Насыщенные жиры, присутствующие в жирном мясе, вредят сердцу, сосудам. Кроме того, пища с повышенным содержанием жира увеличивает массу тела, ведет к меньшему контролю уровня сахара в крови.

В рацион питания для диабетиков включают мясо птицы, крольчатину, телятину, иногда свинину, баранину.

Курица

Цыпленок –превосходный источник белка. В 100 г куриной грудки, приготовленной без кожи, костей, содержится 31 грамм белка – это почти половина необходимого человеку ежедневного количества.

Белки курицы содержат аминокислоты, в том числе и незаменимые (организм не синтезирует их, поэтому человек получает их через пищу). Курица содержит треонин, поддерживающий центральную нервную, сердечно – сосудистую, иммунную системы.

Изолейцин помогает заживлению ран, стабилизации сахара в крови. Кроме обильного белка курица насыщает организм витаминами, минералами. Большое количество белка, низкая калорийность куриного мяса эффективно борются с лишним весом.

Это один самых легких продуктов для переваривания, показанный людям с проблемами пищеварения. Куриное мясо понижает плохой холестерин в крови, уменьшает потери белка вместе с мочой. Оно ценно при диабете 1 и 2 типов.

Индейка

Индюшиное мясо похоже на куриное, но более сухое. Оно заключает в себе большое количество белка, витаминов группы В (особенно В3 и В6), селена.

Мясо индейки содержит нужные и незаменимые аминокислоты при диабете, такие как карнозин, креатин, таурин. Им присущи антивозрастные, сердечно – защитные свойства.

Преимущество мяса индейки состоит в большом количестве селена, который необходим в производстве ДНК, иммунитете, репродуктивном здоровье. И в нем высокое содержание железа, фосфора, цинка.

Читайте также:  Рекомендации при сахарном диабете кратко

Кролик

Мясо кролика известно высоким содержанием белка. Оно является хорошим источником железа, фосфора, калия. У него низкая калорийность.

Мясо кролика – это белое мясо, которое похоже на курицу, его используют для ее замены в рецептах. Питательная крольчатина чрезвычайно богата белком с минимумом жировых отложений. В нем изрядное количество витаминов, минералов, таких как селен, ниацин, мало натрия.

Говядина

Мясо теленка содержит высококачественный белок, помогающий поддерживать мышечную массу.

В нем значительное количество витамина В12, В6, цинка, селена, железа, ниацина, карнозина. Его классифицируют, как красное мясо. Этим термином определяют мясо млекопитающих, содержащее больше железа, чем птица или рыба. Говядина положительно влияет на работу поджелудочной железы, нормализует показатели глюкозы в крови.

Свинина

Свинина считается прекрасным источником многих витаминов, минералов, включая тиамин, цинк, витамин В12, В6, ниацин, фосфор, железо.

Содержит ряд биологически активных соединений, также креатин, таурин, глутатион. Свинина относится к жирным сортам мяса, которые нежелательны для диабетиков.

Баранина

Баранину сложно назвать диетическим мясом. Она наиболее калорийна из рассматриваемых сортов.

Она ценится из-за белка, витаминов, микроэлементов. Содержит рекордное число железа,полезного при анемии. Содержатся витамины группы В, калий, магний, йод. В мясе ягненка, выращенного на пастбище, присутствуют омега-3 жирные кислоты.

Колбаса

При диабете разрешено употреблять некоторые сорта колбасных изделий. Это диабетическая, докторская колбасы. В них содержится минимум углеводов, которые ограничивают при болезни.

Как правильно выбрать

Чтобы получать пользу от мяса, его нужно правильно выбирать.

Диетическая часть курицы – это грудка, которая содержит минимум жира. Выбирая тушку, обращайте внимание на кожу. У молодой особи она белая, нежная, с видными прожилками. Закостеневшая грудная кость – признак старой птицы. У молодой она сохраняет эластичный и гибкий кончик. Для бульона выбирают взрослую, упитанную птицу, молодые, старые не дают достаточного навара.

Выбирая индейку, смотрите на вес. Взрослая птица может достигать 35 кг, но она читается старой, от которой мало пользы. Молодая индейка весит 5-10 кг. Хорошим признаком считается белая, со сливочным оттенком кожа. Мясо упругое, ямка после надавливания выравнивается. Диетическая часть – грудка.

Тушка молодого кролика весит около 1 кг. Больший вес свидетельствует о взрослом животном. Чем темнее мясо, тем старше кролик. Толстые косточки, большой слой жира характерны для старых особей.

Телятина имеет светло-красный цвет. Чем оно светлее, тем моложе теленок. Белые прожилки из жира свидетельствуют о молодом животном, желтые – о старом. Хорошее мясо будет однородного цвета, не рыхлым. Для диабетиков 2 типа подойдет филе говядины, шейная часть, вырезка.

При сахарном диабете подходит вырезка, лопатка свинины. Мясо розового цвета с минимумом жировых прожилок подойдет для диабетика.

Подбирая баранину, останавливаются на мясе молодого барашка. Оно светлое, упругое, с белым однородным жиром. Низкая калорийность в филейной, спиной части.

Наиболее полезные способы приготовления

Мясо – нужный продукт при диабете. В процессе приготовления полезных диабетических блюд ограничивают использование жиров. Лучшие методы – варение, тушение, запекание без масла, приготовление с помощью пара. Из него делают супы, вторые блюда, салаты.

Куриная грудка часто встречается в рецептах для диабетиков. Перед использованием обязательно удаляют кожу. Курицу при диабете тушат с овощами, варят, готовят с помощью пара, запекают с приправами. Бульоны из птицы получаются полезными, но при этом калорийные. Количество жира уменьшают путем сливания первой воды после закипания. Мясо индейки при диабете 2 типа готовят, как и курицу.

Свинине подойдет тушение с овощным ассорти. Нежирные кусочки запекают в духовке с овощами, в фольге, рукаве.

Из кролика готовят диетические рагу, запекают с овощами, тушат с пряными травками. Некоторые рецепты содержат сметану, жирность которой влияет на калорийность блюда.

Баранину перед готовкой вымачивают. Для приготовления подойдет запекание с овощами, травами.

Питательные блюда из говядины для диабетиков приготавливают с минимумом специй. Для кулинарной обработки подходит тушение с овощным ассорти, например, с помидорами, сладким перцем. Из говядины варят бульоны, ценные при болезни.

Противопоказания

При диабете не одобряют обработку мяса с помощью жира. Он увеличивает калорийность блюда, способствует росту массы тела. Во время приготовления не применяют покупные кетчупы, майонез, соусы, в которых присутствует добавочный сахар.

В качестве «табу» следует отметить копченые и полукопченые колбасные изделия. Содержание жира в 100 г этих продуктов покрывает 60%-90% дневной нормы. В них повышенное содержание соли, специй, отрицательно влияющих на функции почек и мочеполовой системы.

Правильно составленное питание играет многозначительную роль в жизни диабетика. При данной патологии рекомендуется принимать постные сорта.

Источник

Правильные рекомендации