Индейка (мясо): польза, вред, состав и калорийность

Мясо индейки: польза и вред для организма, свойства и противопоказания, калорийность

Индюшатина – диетическое мясо, содержащее большое количество легкоусваиваемого белка, жиров, а также витаминов, включая витамины группы В. Широко используется в детском питании ввиду гипоаллергенности, а также в питании спортсменов и людей, придерживающихся программ по похудению.

Наиболее ценным считается очищенное индюшачье филе без кожицы, другие части тушки птицы имеют более высокое содержание жира и подходят не всем.

В этом материале мы разберем, что именно больше ценится в индейке, чем полезно ее мясо для детей и взрослых, может ли этот продукт нанести вред, как правильно выбрать индюшатину и как ее лучше готовить.

Что ценится в индейке

Индейка считается одной из наиболее ценных птиц в сельском хозяйстве, которая быстро окупается как при выращивании на мелких фермах, так и при разведении в крупных хозяйствах. В пищу употребляются ее яйца, мясо, а также жир.

Все представленные продукты содержат большое количество полезных веществ, они хорошо усваиваются людьми разного возраста, по вкусовым качествам не уступают куриным яйцам и мясу. Кроме того, они не вызывают аллергию даже у маленьких детей, что часто случается с другими видами мяса.

Такие продукты могут быть приготовлены различными способами.

Максимальную пользу индейка сохраняет при варке, а также запекании в духовке.

Яйца

Индюшачьи яйца – ценный калорийный продукт. В нем содержатся ненасыщенные жирные кислоты, йод, кобальт, кальций, цинк, железо, а также витамины групп А, В, С, D.

При умеренном регулярном употреблении они способствуют улучшению работы ЖКТ, укреплению костей, поддерживают иммунитет. Поскольку эти яйца не вызывают аллергии, их можно вводить в рацион ребенка.

Калорийность продукта такова:

Калорийность 171 ккал
Белки 50 ккал (13,68 г)
Жиры 107 ккал (11,8 г)
Углеводы 5 ккал (1,15 г)

Наиболее полезными считаются яйца летней кладки. В них содержится больше полезных веществ, поскольку в этот период в рацион птицы входит свежая трава.

Мясо

Индюшатина – полезное питательное мясо, в котором содержится большое количество питательных веществ. Так, оно богато белками с полноценным набором аминокислот, витаминами группы В, включая В3 и В6.

В продукте содержится половина суточной номы селена, а также высокая концентрация железа (по данному показателю он превосходит говядину). Кроме того, в нем много ненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6.

Мясо индейки считается продуктом калорийным, в различных его частях содержится:

Вид мяса Калории на 110 грамм Жиры Насыщенные жиры Холестерин Омега-6/0мега-3
Филе без кожи 153 0,84 0,27 94 10:1
Грудка с кожей 214 8,4 2,38 84 11,4:1
Ножка с кожей 236 11,14 3,47 96 13:1
Бедро с кожей 178 9,68 3,01 70 13:1

Идеальной порцией для регулярного потребления индюшатины считается 150 грамм отварного филе без кожицы. Именно такая доза способствует укреплению поджелудочной и улучшению обмена вещества.

Жир

Индюшачий жир также является ценным компонентом мяса. В его состав входят витамины Е, D, а также холин. Кроме того, в этом продукте отмечено высокое количество селена.

Индюшачий жир считается одним из наиболее полезных животных жиров, который легко усваивается организмом и практически не вызывает аллергии. На 100 грамм индюшачьего мяса приходится в среднем 7 грамм жира.

Наиболее низким будет этот показатель в индюшачьей грудке.

Представленный животный жир можно использовать в кулинарии как источник полезных веществ. Его рекомендуется растапливать и добавлять в блюда при запекании, а также при жарке.

Преимущества для организма

Умеренное употребление индюшатины полезно для организма. Продукт содержит большое количество полезного белка, в нем меньше жира, чем в других животных продуктах. Мясо легко усваивается, не вызывает аллергии и способствует общему укреплению организма. Оно обеспечивает:

  • Улучшение состояния нервной системы за счет высокого содержания в мясе триптофана и витамина В12. Они способствуют улучшению когнитивных функций, нормализации сна, снятию нервного напряжения.
  • Защиту щитовидной железы от заболеваний, поддержку нормального гормонального фона. Это обеспечивается наличием в составе продукта большого количества селена.
  • Укрепление костей и зубов за счет наличия в составе большого количества фосфора.
  • Профилактику заболеваний поджелудочной железы. Ежедневное употребление индюшачьего филе порциями до 110 грамм защищают этот орган от заболеваний и снижают риск развития рака.

Также употребление индейки способствует похудению. Оно содержит большое количество питательных веществ, в том числе, витамины В3 и В6, при этом имеет низкую калорийность. Если его употреблять без кожицы (она содержит большое количество жира), можно легко восполнить суточную норму полезного белка.

Польза в детском рационе

Малышам можно давать несолёное пюре индейки с 6-ти месяцев. Этот продукт обеспечивает организм белком, необходимым для правильного формирования костей и роста зубов. Он хорошо усваивается пищеварительным трактом и не вызывает у малышей аллергию. Птицу желательно вводить в рацион детей, страдающих от постоянных перепадов настроения, а также плохо набирающих вес.

Детям желательно давать только отварное пюре из индюшиной грудки, очищенной от кожицы. Другие части этой птицы содержат более высокий процент жира, что для детского рациона нежелательно.

Вред

Человеку, употребляющему индюшатину согласно диетологическим нормам, мясо птицы не повредит. Однако постоянное ненормированное употребление продукта, в особенности – обработанного антибиотиками или консервантами, может нанести вред человеческому организму. Оно провоцирует:

  • ожирение;
  • гипертонию;
  • повышение уровня холестерина;
  • патологии сердечно-сосудистой системы;
  • при наличии в мясе канцерогенов – бесплодие, а также онкологические заболевания.

Индюшатина противопоказана лицам с подагрой, почечной недостаточностью. Из-за высокого содержания белка она может спровоцировать обострение этих заболеваний.

Как выбрать

Перед покупкой нужно внимательно изучить мясо индейки. Приобретать лучше продукт, соответствующий таким характеристикам:

  • Кожица на тушке должна быть равномерного светлого желтоватого оттенка, без пятен и вкраплений.
  • Мясо должно быть в меру мягким, оно не должно отставать от кости при надавливании на тушку.
  • Ямка от надавливания пальца на качественном свежем мясе должна быстро выравниваться.

Отдавать предпочтение при выборе лучше тушкам, выращенным на мелких фермах. Там реже используют антибиотики и применяют в основном натуральные кормовые смеси для птицы. А значит, мясо, выращенное там, полезнее для вашего здоровья.

Как понять, что в индейке антибиотики

Большинство крупных птицеферм использует антибиотики для ускорения роста курицы и снижения количества больного поголовья. Эти препараты экономически выгодны, но могут нанести вред здоровью людей, потребляющих индюшатину.

Невооруженным глазом определить наличие в мясе индейки антибиотиков невозможно. Современные препараты не дают изменения цвета или запаха волокон. Никаких надежных экспресс-тестов на его наличие в продукте в настоящее время нет.

Единственным возможным способом определения наличия антибиотиков в индейке является передача мяса на анализ в лабораторию. Только там смогут определить, использовались ли подобные препараты при выращивании птицы.

Покупая мясо на рынке или в магазине, вы можете потребовать лабораторное заключение по его состоянию у продавца. Если там указано, что в мясе не были обнаружены антибиотики, можете его покупать. Если же продавец отказывается предъявить вам такой документ, от покупки лучше отказаться.

Рекомендации по приготовлению

Индюшатину необходимо поддавать длительной термической обработке перед употреблением, поскольку в ней могут содержаться болезнетворные бактерии, включая стафилококки и кишечную палочку. Поскольку мясо очень быстро высыхает при обжаривании или запекании в духовке, его лучше варить. Следует соблюдать такие временные интервалы при варке индюшатины:

  • грудку нужно варить не менее 36 минут;
  • бедро – от 60 до 70 минут;
  • голень следует варить не менее 50 минут;
  • целая птица готовится не менее 180 минут.

Схема. Как можно приготовить из индейку.

Если вы предпочитаете жареное или запечённое мясо, рекомендуется также отварить индюшатину указанное время, а только после этого ее запечь или зажарить до золотистой корочки. Блюдо получится мягким и сочным и сохранит большую часть полезных веществ.

Видео

Видео про пользу и вред мяса индейки.

Выводы

  1. Ценными пищевыми продуктами являются яйца, мясо и жир индейки. Они содержат большое количество полезных для человека веществ и могут использоваться в рационе людей любого возраста.
  2. Умеренное употребление мяса индейки укрепляет нервную систему, способствует набору мышечной массы, обеспечивает профилактику заболеваний щитовидной и поджелудочной желез.
  3. Продукт можно вводить в рацион детей от 6-ти месяцев.
  4. При чрезмерном потреблении мясо может навредить человеку. Оно провоцирует ожирение, гипертонию и повышение уровня холестерина в крови.
  5. Качественная индюшатина должна иметь равномерный светлый оттенок, не отставать от кости при надавливании на мясо. Приобретать рекомендуется продукты от малых фермерских хозяйств, сопровождаемые сертификатом качества.
  6. Наиболее полезным будет для человека индюшатина, приготовленная на пару или запеченная в духовке без кожицы.

Источник: https://PoFerme.com/ptitsy/indyuki/myaso-polza-i-vred.html

Мясо индейки — польза и вред

Мясо индейки на прилавках отечественных магазинов встречается довольно редко, так как основной объем реализуемой птицы составляет курятина. Иначе дела обстоят в западных странах, в том же США индюшатина пользуется огромной популярностью, в первую очередь за свет своей полезности для организма.

В данной статье мы расскажем, почему вам необходимо увеличить объем мяса индейки в повседневном рационе. Будет рассмотрен его состав, полезные и негативный свойства, а также даны рекомендации по выбору и хранению индюшатины.

Витаминный и минеральный состав мяса индейки

Мясо индейки, в зависимости от цвета, делится на белое и красное.

Белое мясо – это филе из грудки, красное – все остальные части индейки. Отличия в цвете обуславливаются различным доступом кислорода к мышечным тканям птицы.

Красные волокна на ножках, крыльях и спине постоянно сокращаются, так как животное находится в движении, из-за чего в него поступает больше кислорода, тогда как грудка всегда остается в спокойном состоянии и кислородом практически не снабжается.

Отличаются разные виды индюшатины и по питательной ценности:

  • калорийность мяса индейки (на 100 грамм): красное – 276 ккал, белое – 140 ккал;
  • белки: красное – 13 гр, белое – 19.5 гр;
  • жиры – красное – 22 гр, белое – 2.5 гр.

Филе индейки считается отличным диетическим продуктом, оно содержит минимальное количество жиров и много белка, необходимого организму для роста и поддержания нормального состояния обменных процессов.

Мясо индейки – состав:

  • кальций – 12 мг;
  • натрий – 90 мг;
  • фосфор – 200 мг;
  • железо – 1.4 мг;
  • цинк — 2.45 мг;
  • витамины: А – 0.01 мг, В – 0.6 мг, Е – 0.3 мг, РР – 7.8 мг.

Отметим высокую концентрацию витаминов А и Е в составе индюшатины, что уникально, так как ни в курятине, ни в мясе уток и гусей данных витаминов в таком количестве нет. Диетическое мясо индейки еще и потому что оно содержит мало холестерина – всего 210 мг на 100 гр, а холестерин, как известно, является одной из основных причин ожирения.

Польза и вред индюшатины

Мясо индейки богато кальцием, железом и калием, при его регулярном употреблении улучшается состояние сердечно-сосудистой системы и качество крови, индейку рекомендуют кушать при дефиците гемоглобина, так как она улучшает работу кроветворных органов.

Среди полезных свойств индюшатины выделим:

  • Мясо индейки нужно употреблять беременным женщинам, оно содержит фолиевую кислоту, которая необходима для правильного внутриутробного развития плода.
  • Индюшатину необходимо включать в рацион больных во время постоперационного периода и во время восстановления после тяжелых травм, такие люди нуждаются в повышенном количестве белка, который содержится в филе индейке в большом количестве.
  • Индейка содержит триптофан – антиоксидант, влияющий на работу нервной системы. Благодаря этому она способна препятствовать развитию депрессии, помогает бороться с бессонницами и улучшает эмоциональное состояние в целом.
  • Мясо индейки очень легко переваривается и не вызывает никаких аллергических реакций, благодаря чему его можно давать годовалым детям при первом прикорме. В отличие от других сортов птицы индюшатина не провоцирует желудочные колики и метаболизм у ребенка.
  • Белок, содержащийся в мясе индейки, обладает полным аминокислотным составом. Это идеальное мясо для рациона людей страдающих эндокринными заболеваниями, поскольку полноценное обеспечение организма аминокислотами является необходимым условием стабилизации гормонального фона.
  • Никаких противопоказаний по употреблению мяса индейки не существует. Единственным ограничением может выступать большое содержание в индюшатине натрия, из-за чего такое мясо нельзя обильно солить. Поваренная соль также является источником натрия, что в совокупности может привести к образованию отеков, так как при избыточной концентрации натрия в организме начинает задерживаться вода. Особо внимательно к этому необходимо относиться гипертоникам и больным сердечно-сосудистой недостаточностью, которым рекомендуется придерживаться «бессолевой диеты».
Читайте также:  Как накачать трапецию: 6 самых эффективных упражнений и программа тренировок

Мясо индейки для похудения

Главным принципом любой диеты является уменьшение общей калорийности рациона и снижение количества потребляемых углеводов, которые компенсируются употреблением повышенного количества белка. Диетическое мясо индейки (белое), являющееся одним из лучших животных источников протеина, для похудения подходит как нельзя лучше.

Так как в составе белого мяса практически нет жиров, и полностью отсутствуют углеводы, кушать его можно не только утром, но и во второй половине дня. Сидя на диете можно употреблять до 500 грамм филе индейки в день, что в совокупности даст вам не более 600 калорий и почти 100 грамм белка.

Однако стоит учитывать, что при обильном питании белковыми продуктами необходимо кушать много клетчатки, чтобы поддержать работу ЖКТ. Клетчатка содержится в злаках, овощах и фруктах. Также требуется обильное питье (не менее 2 литров воды в день), что нужно для эффективного вывода продуктов распада белка (аммиака и мочевины) из организма.

Не забывайте, что даже диетическое мясо при неправильном приготовлении теряет все свои полезные свойства. Какое бы вы не выбрали для готовки мясо индейки, белое или красное, не обжаривайте его в масле, так как это значительно повышает итоговую калорийность продукта. Если вы рассчитываете похудеть, готовьте отварную индюшатину, мясо на пару или запекайте ее в духовке.

Рекомендации по выбору и хранению индюшатины

Целые тушки индейки на прилавках магазинов встречаются достаточно редко, так как вес идущей на забой птицы нередко доходит до 20 килограмм. Обычно индейка разделывается и продается уже по частям, в продажу отдельно поступает филе, бедрышки, крылья и субпродукты.

Если есть возможность, покупайте охлажденную индюшатину, так как при заморозке мясо теряет часть своих вкусовых качеств. Однако витаминно-минеральный состав при этом не меняется, так что даже от замороженного мяса индейки вы получите всю пользу.

Замороженная индюшатина может храниться в морозилке до 3-ех месяцев, срок годности охлажденного мяса не превышает 6 суток при температуре до 2 градусов и 2 суток при максимуме в 10 градусов. Размороженное мясо хранению не подлежит, его нужно сразу же готовить.

Обратите внимание

Пару слов о выборе индюшатины. При покупке замороженного мяса проверить его качество практически невозможно, поэтому тут стоит рассчитывать исключительно на добрую совесть продавца. Если же вы берете охлажденное мясо, обращайте внимание на кожицу – она должна быть белой и немножко суховатой, с гладкой, но не скользкой поверхностью.

Если кожа или поверхность мяса скользкая, значит на прилавке оно лежит больше чем нужно, об этом же свидетельствуют и вмятины, которые остаются на мясе после нажима пальцем (свежее мясо сразу же распрямляется).

Если вы хотите купить целю индейку, лучше всего брать птицу забитую в возрасте 16 недель (вес около 10 кг), в это время ее мясо самое мягкое и вкусное. Молодость индейки можно определить по светлому цвету гребня и гладкой поверхности лапок.

Источник: http://nashsport.net/myaso-indejki-polza-i-vred/

Мясо индейки: польза и вред, рецепты приготовления

В любом рождественском американском фильме показывают на столах ароматную, запеченную до янтарной корочки индейку. В славянской кухне самым популярным сортом птицы считается курица. К сожалению, свои позиции сдает мясо индейки, польза и вред которого представляют особый интерес. Давайте сегодня и обсудим эту тему.

Наверняка каждый человек хоть раз в жизни пробовал на вкус мясо индейки. Польза и вред, калорийность продукта интересуют не только приверженцев правильного, сбалансированного питания. Индюшку относят к числу диетических продуктов, поэтому зачастую мясо этой птицы включается в диетический рацион.

На заметку! Пищевая ценность индюшки варьируется от 100 до 190 килокалорий. Показатель зависит от выбранной части птицы. Меньше всего калорий содержится в филе.

За что же так ценится врачами-диетологами мясо индейки? Польза и вред, отзывы об этом продукте вызывают интерес. Мы это все обсудим, вот только начать следует с компонентного состава.

Состав:

  • клетчатка;
  • кальций;
  • витамин А;
  • протеин;
  • калий;
  • витамины В;
  • магний;
  • витамин К;
  • йод;
  • токоферол;
  • железо;
  • витамин РР.

В мясе индюшки содержится ничтожно малое количество холестерина, поэтому такой продукт можно смело включать в повседневный рацион, не опасаясь за здоровье органов кровеносной системы.

Итак, мы с вами выяснили, какими микро- и макроэлементами, витаминными и минеральными компонентами обогащено мясо индюшки. Польза и вред его тщательно изучались учеными со всего мира. Начнем традиционно с пользы продукта питания.

Полезные свойства индейки:

  • активизация метаболических процессов;
  • снижение концентрации плохого холестерина;
  • способствование полноценной работе головного мозга;
  • укрепление костной ткани;
  • улучшение кроветворной функции;
  • избавление от бессонницы;
  • повышение потенции;
  • укрепление сердца и сосудистых стенок;
  • поддержание полноценной работы щитовидной железы;
  • профилактика атеросклероза.

Индейку рекомендуют употреблять в пищу людям, которые занимаются профессионально спортом или ежедневно подвергают себя изнурительным физическим нагрузкам. Мясо такого сорта обогащено протеином, легко усваивающимся человеческим организмом.

Содержатся в мясе витамины группы В, магний и калий, что благоприятно отражается на работе нервной системы. Исследования показывают, что люди, в рационе которых есть индейка, чувствуют себя лучше, избавились от бессонницы, тревожности и неврозов.

На заметку! Употребление индейки в пищу благоприятно скажется на состоянии локонов, ногтевых пластин и кожных покровов. Благодаря содержанию фосфора и кальция укрепится зубная эмаль.

Важно

Мало кому известно, что в индюшке содержится селен. В 100 г кусочке мяса есть суточная норма этого химического элемента. Селен поддерживает работу эндокринной системы в целом, а соответственно, влияет на гормональный фон.

К употреблению индейки практически нет противопоказаний, за исключением индивидуальной непереносимости. Если игнорировать этот фактор, то включение мяса в рацион может быть чревато проявлением аллергических реакций.

В большом количестве есть индейку тоже нежелательно, поскольку в ней содержится много протеина. Избыток белка будет перегружать работу печени, что приведет к затрудненному оттоку желчи.

Список противопоказаний:

  • повышенный уровень артериального давления;
  • подагра;
  • мочекаменные патологии;
  • почечная недостаточность.

На заметку! При гипертонии полностью отказываться от употребления индюшки необязательно. Просто не добавляйте в блюдо соль и острые специи.

Индюшка в клюквенном маринаде

Можно приготовить по-разному мясо индейки. Польза и вред, рецепты обсуждаются простыми обывателями довольно часто. Чтобы почерпнуть максимум полезных свойств, индюшку лучше запечь или подвергнуть паровой обработке.

Достойным украшением любого стола станет филе индейки, приготовленное в медово-клюквенном маринаде.

Ингредиенты:

  • грудинка индюшки охлажденная – 500 г;
  • кунжутные семена – 2 стол. ложки;
  • замороженные клюквенные ягоды – 100 г;
  • мед – 1 стол. ложка;
  • сухари для панировки – 50 г;
  • соль, пряные травы;
  • рафинированное масло растительное.

Приготовление:

  1. Начинаем с подготовки индюшки. Мясо птицы промываем, снимаем пленку.
  2. Если у вас замороженная грудинка, то ее необходимо заранее разморозить естественным путем.
  3. Промытое мясо просушиваем салфеткой и нарезаем порционными кусками.

  4. Размораживаем клюквенные ягоды и перекладываем их в пиалу, в которой будет удобно приготовить маринад.
  5. Вручную или с помощью блендера измельчаем клюкву до консистенции пюре.
  6. Для приготовления соуса понадобится жидкий мед. Если у вас засахаренный продукт пчеловодства, то его лучше растопить на паровой бане.

  7. Приправляем маринад солью, пряными травами. Добавляем панировочные сухари.
  8. Сюда же добавляем кунжутные семена и все хорошенечко перемешиваем.
  9. В приготовленный медово-клюквенный маринад выкладываем кусочки индюшки.
  10. Оставляем грудинку для маринования на полчаса.

  11. Затем обжариваем мясо птицы на рафинированном масле до готовности. Можно воспользоваться сковородой гриль.

Шницель, как в ресторане

Многие ошибочно думают, что мясо индюшки получается жестким и суховатым. Если его правильно приготовить, вы будете приятно удивлены, а домочадцы не поскупятся на похвалы.

Ингредиенты:

  • грудинка индюшки охлажденная – 700 г;
  • яйцо куриное – 2 штуки;
  • мука пшеничная высокосортная – 1 стакан;
  • соль, смесь молотых перцев, приправы для птицы;
  • рафинированное масло растительное;
  • сухари панировочные – 1 стакан.

Приготовление:

  1. Охлажденную индюшку промываем, обсушиваем и нарезаем кусками.
  2. Каждый кусок накрываем пищевой полиэтиленовой пленкой и хорошенечко отбиваем.
  3. Добавляем соль, специи для птицы и смесь молотых перцев. Сюда же вливаем немного рафинированного масла, все перемешиваем. Маринуем индейку четверть часа.
  4. Тем временем подготовим необходимые компоненты для панировки. Куриные яйца хорошенько взобьем до получения однородной массы.
  5. Обваливаем каждый кусочек сначала в муке, затем в яичной смеси и в сухарях. Повторяем такой алгоритм еще раз. Получается так называемая двойная панировка.
  6. Обжариваем индюшку на рафинированном масле до появления янтарной корочки.
  7. Чтобы устранить масляные излишки, шницель сначала выкладываем на бумажное полотенце.
  8.  Подавать шницель, приготовленный из индюшки, можно с любым гарниром на ваше усмотрение.

Источник: https://polza-ne-vred.ru/myaso/myaso-indeyki-polza-i-vred-retseptyi-prigotovleniya

Индейка: польза и вред – Здоровье и все для него

Индейка считается самой крупной домашней птицей. Индюшатина высоко ценится, по употреблению она занимает второе место после курятины.

Мясо индейки нежное и не жирное, его приготовление не требует особых навыков – варят, жарят, запекают, тушат. Индейка считается главным украшением рождественского стола.

Однако мясо птицы не только вкусное, но и полезное. Именно о пользе мяса индейки и пойдет речь сегодня.

Индейка: состав и калорийность

Мясо индейки считается одним из самых диетических. Индюшатина – низкокалорийный продукт. Энергетическая ценность зависит не только от способа приготовления, но и части, откуда оно было вырезано.

Меньше всего калорий содержится в грудке – всего 120 ккал/100 граммов. В обозначенном количестве жареной индюшатины содержится 280 ккал. Менее калорийным считается отварное мясо индейки – 195 ккал/100 граммов.

Ну и самое низкокалорийное – тушеное мясо (110 ккал на 100 граммов).

Однако ценится мясо индейки не только за низкую калорийность, но и за богатый состав. Индюшатина насыщена витаминами (B6, B2, B12, PP) и минералами.

В мясе птицы высоко содержание фосфора (по этому веществу мясо индейки приравнивается к рыбе), натрия (превосходит по этому показателю даже телятину), железа (в индюшатине Fe содержится в разы больше, чем в курятине и в 2 раза больше, чем в говядине).

В составе мяса были обнаружены помимо прочего еще и магний, селен, кальций, калий, сера, йод, марганец.

Мясо индейки: польза

После состава индюшатины следует поговорить о полезных свойствах мяса, которые им и обусловлены. В первую очередь нужно сообщить, что мясо индейки абсолютно гипоаллергенно, вот почему оно входит в состав детского питания.

Читайте также:  Упражнения на выносливость: как быстро развить силовые и скоростные показатели

Данный сорт мяса необходимо включить в рацион беременных и кормящих женщин, больных людей, а также тех, чья деятельность связана с тяжелым физическим трудом, поскольку оно насытит организм всеми необходимыми веществами.

Очень полезна индюшатина при депрессиях и стрессах.

К полезным свойствам мяса индейки относятся также:
• благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему,

• способность укреплять иммунитет.

Однако полезно не только мясо, но и внутренние органы индейки, и птичий жир.

В печени индейки содержится большое количество витамина К, который играет важную роль в обмене веществ в костях и соединительных тканях. Помимо этого в ее составе имеются витамины А, РР, В5, В6, В9, Е, а также почти весь комплекс макро- и микроэлементов, в их числе калий, натрий, магний, железо и селен. Калорийность печени индейки – 276 ккал.

Сердце индейки насыщено белками, минералами (железо, селен, цинк, фосфор), витаминами А, В (особенно много — В1, В2, В5, В6, В12), С. Калорийность продукта – 114,8 ккал. Единственным минусом этого продукта можно назвать высокое содержание холестерина.

Польза желудочков индейки объясняется высоким содержанием в них железа и фолиевой кислоты. В их составе выделяют также витамин А, тиамин, ниацин и рибофлавин (витамины группы В), а также калий, фосфор, натрий, цинк, магний, кобальт, марганец, медь. Калорийность желудочков индейки – 114 ккал.

В жире индейки содержатся не только незаменимые кислоты, но и витамины группы Е и D. Помимо этого в их составе числятся селен и холин. Энергетическая ценность индюшиного жира – 900 ккал.

Мясо индейки: вред

Уверены, что после всего сказанного все сомнения в пользе индюшатины и субпродуктов исчезли. Однако помните, что полезны они только свежие и высококачественные.

Если вы страдаете подагрой или заболеваниями почек, то не рекомендуется увлекаться блюдами, в составе которых числится мясо индейки.

Совет

Ограничить их потребление придется и при гипертонии, в силу того, что в мясе отмечается высокое содержание натрия, либо же не использовать соль во время приготовления.

Если вы решили разнообразить свой рацион полезными продуктами, то обязательно включите в него мясо индейки. Тушите, варите, запекайте, одним словом, экспериментируйте и балуйте своих домочадцев! Дорогие посетительницы нашего портала, мы будем благодарны, если в комментариях к этой статье вы сообщите об известных вам свойствах индюшатины, а также поделитесь рецептами ее приготовления.

Индейка: польза и вред на Diet4Health.ru.

Жизнь в современном мире изобилует множеством факторов, которые отрицательно отражаются на здоровье человека. Основные из них – плохая экология, сомнительное качество продуктов питания, загрязненная питьевая вода, некачественное медицинское обслуживание, а также стрессовые ситуации и вредные привычки.

Поэтому так важно уделять внимание регулярному оздоровлению организма с помощью различных методов и средств. Перед использованием информации обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом. Все советы на сайте предназначены для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста.

Поделитесь ссылкой и ваши друзья узнают, что вы заботитесь о своем здоровье и придут к вам за советом! Спасибо ツ <\p>

Источник: https://diet4health.ru/indeika-polza-i-vred/

Мясо индейки польза и вред для организма

На сегодняшний день большинство людей знает не понаслышке, что именно индейка является самым качественным и полезным видом птичьего мяса.

Благодаря своему составу именно мясо индейки, польза которого просто невероятно огромна, считается диетическим. В настоящее время этих птиц разводят буквально по всему миру, в том числе в России и многих других странах СНГ.

Именно поэтому специалисты прекрасно разбираются в следующем вопросе: «Индейка: польза или вред этого мяса».

При первом же анализе питательных и минеральных компонентов, входящих в состав данного продукта, становится ясно, что польза индейки, прежде всего, заключается в том, что она богата такими витаминами, как Е и А.

Также отличительной особенностью продукта «мясо индейки», польза которого сразу же становится очевидна, является значительно низкое содержание холестерина, а это значит, что мясо легко переваривается и усваивается организмом человека.

Следовательно, благодаря данному фактору индейку и относят к диетическим продуктам.

Не стоит забывать о том, что именно в этом мясе содержатся все необходимые человеку микроэлементы, а именно железо, натрий, кальций, фосфор, йод, калий, сера и, конечно же, магний.

Обратите внимание

Так, ежедневно употребляя мясо индейки, польза этого продукта становится заметна моментально, ведь вы получаете не только белок наивысшего качества, но и множество других питательных и полезных веществ, без которых ваш организм обойтись просто не может.

Также следует отметить, что по уровню содержания натрия в мясе индейки она значительно лучше таких продуктов, как говядина и телятина, что очень странно.

Но, тем не менее, благодаря наличию натрия в нашем организме осуществляется рост объема плазмы в крови человека, что способствует нормальным обменным процессам и здоровому функционированию всего организма в целом.

Не будем забывать и о том, что достаточно высокий уровень натрия, содержащийся в мясе индейки, практически исключает необходимость в использовании соли в процессе готовки, что очень важно для людей, страдающих от повышенного кровяного давления.

Идеальный уровень калия в мясе делает этот продукт наилучшим в свое роде. Уровень жира – умеренный, поэтому усвоение кальция, который играет определяющую роль в формировании костных тканей, происходит быстро и легко. Так, мясо индейки считается весьма полезным продуктам при профилактических процедурах, связанных с заболеваниями суставов, остеохондрозом и остеопорозом.

Уровень железа вдвое больше, чем в говядине и намного выше, чем в курином мясе. Большинство врачей рекомендует использовать данный продукт при назначении диет для больных, страдающих от железодефицитной анемии. Так, регулярное употребление индейки, несомненно, предупреждает развитие раковых клеток.

Также стоит упомянуть о таком продукте, как печень индейки, польза которой так же велика, как и самого мяса. Ведь идеальный баланс содержания белков, жиров и углеводов делает этот продукт весьма питательным и полезным.

Важно то, что индейка не имеет никаких противопоказаний к употреблению. Именно поэтому данное мясо необходимо включать в свой ежедневный рацион. Однако всегда следует обращать внимание на качество и свежесть мяса.

Важно

Так как цель, которую преследует каждый человек, это получение максимальной пользы из данного продукта питания.

Таким образом, получив столь подробную информацию об этом продукте, все становится совершенно ясно, а ответ на вопрос: «Мясо индейки: польза или вред?» напрашивается сам собой. Больше не стоит бояться, что столь непривычный для вас продукт может оказаться вредным и нанести урон вашему здоровью. Ведь, как мы уже выяснили, нет ничего полезней, чем мясо и печень индейки.

Источник http://fb.ru/article/13904/myaso-indeyki-polza-ili-je-vred

Удивительно вкусное, полезное, легкоусвояемое мясо индейки любят большинство людей. По многим параметрам оно, несомненно, соответствует мясу курицы, но по некоторым и превосходит.

Количество полноценных белков, особенно в грудной части, достигает 92%, это высокий показатель, указывающий на высокую пищевую ценность индейки.

Мясо индейки является диетическим продуктом питания благодаря высокой питательности, низкой аллергенности и калорийности.

Мясо этой птицы особенно полезно для физически активных людей, оно хорошо усваивается (лучше чем свинина и говядина) и пополняет энергетический ресурс.

В состав этого мясного продукта входят витамины К, Е, Д, РР, витамины группы В, минералы – калий, кальций, магний, натрий, фосфор, цинк, йод, сера, селен, марганец и др.

Низкие показатели калорийности индейки, – всего на 100 граммов основного продукта приходится 190 килокалорий, дают возможность с успехом использовать это мясо в диетах для снижения веса, тем более что индейка быстро утоляет чувство голода.

Совет

Отмечая несомненную пользу индейки, требуется сказать, что присутствующая в мясе индейки витаминная группа В способствует значительному улучшению усвоения пищи, витамин В12 эффективно предотвращает анемию. Витамины группы В обеспечивают нормальную работу нервной и сердечно-сосудистой систем.

По содержанию «плохого» холестерина мясо индейки имеет самые оптимистические показатели. На 100 граммов исходного продукта содержится приблизительно 30 мг холестерина.

Для сравнения стоит отметить, что аналогичное количество исходного мяса телятины составляет 110 мг, утки 500 мг холестерина, курицы приблизительно 80 мг холестерина.

Мясо свинины, говядины, баранины даже не обсуждается, количество холестерина в нем просто запредельное. Это дает возможность использования в пищу этого сорта мяса при атеросклерозе.

Без витамина РР невозможны окислительно-восстановительные реакции в организме, этот витамин регулирует пищеварение, стимулирует высшую нервную деятельность, работу сердечно-сосудистой системы, расширяет сосуды, снижает холестерин, помогает очищению (детоксикации) организма.

Витамин Е поддерживает репродуктивную функцию как мужчин, так и женщин, укрепляет иммунитет, стенки кровеносных сосудо, является антиоксидантом, улучшает состояние кожи, ногтей и волос.

Количество входящих в мясо индейки аминокислот находится в оптимальной пропорции. Это лейцин, изолейцин, лизин, триптофан, тирозин и др. Аминокислоты наиболее ценные составляющие элементы питания, ведь из них в организме синтезируются белки.

Уникальная аминокислота тирозин, входящая в состав этого продукта, эффективно стимулирует работу мозга, нормализует обмен веществ, улучшает работу щитовидки и надпочечников, помогает бороться с хронической усталостью, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, оказывает благоприятное влияние на состояние зубов.

Обратите внимание

Аминокислота триптофан – это вещество, при помощи которого в организме образуются серотонин и мелатонин, позволяющий получить качественный ночной отдых. Помогают преобразованию триптофана в мелатонин углеводы.

При регулярной бессоннице не существует лучшего натурального средства, чем незначительное количество индейки на кусочке хлеба. Несколько подобных легких перекусов избавят от бессонницы. Индейку можно уверенно назвать «птицей счастья», она способствует выработке «гормона радости» серотонина.

Благодаря серотонину снимается нервное напряжение, выравнивается настроение, легче переносится стресс, уходит депрессия.

Значительное содержание натрия в мясе дает возможность во время приготовления индейки использовать меньше соли. Это важно для гипертоников, ведь соль повышает давление. Натрий налаживает обменные процессы в организме. Фосфор положительно влияет на здоровье костей и зубов. Железа в индейке больше чем в говядине, и оно усваивается лучше чем в курятине.

Этот элемент предотвращает железодефицитную анемию. В свою очередь, цинк укрепляет иммунитет, нормализует работу печени. Калий и магний обеспечивают работу сердца и нервной системы. Селен укрепляет защитные силы организма, борется с свободными радикалами, замедляя старение и снижая риск возникновения раковых опухолей.

Селен совместно с йодом обеспечивает работу щитовидной железы.

Мясо индейки – просто незаменимый продукт питания для беременных женщин, кормящих матерей и маленьких детей. Именно с такого мяса необходимо родителям начинать знакомство малыша с мясными пищевыми продуктами. Для повышения иммунитета ребенка лучшего мяса невозможно отыскать. Для выздоравливающих и восстанавливающихся после тяжелых заболеваний тоже показано мясо индейки.

Наиболее положительным сочетанием для поддержания здоровья человека является сочетание мяса индейки с овощами. Подобная комбинация помогает сохранить здоровье, способствует нормализации функционирования системы пищеварения, снижает в разы риск онкологических заболеваний.

Данная разновидность мясных продуктов недооценена российским потребителем. Возможно, причиной данного факта может являться достаточно большая стоимость этого мяса в сравнении с куриным мясом. Но исключительные достоинства мяса индейки говорят в его пользу по сравнению с всеобщим любимым мясом основной части населения – свининой и говядиной.

Важно

Польза индейки сохраняется даже при замораживании продукта. Единственным условием сохранения полезных составляющих этого мясного продукта является недопустимость повторного замораживания мяса индейки. Запеченная индейка – несравненный кулинарный шедевр.

Читайте также:  Глицин: инструкция по применению аминокислоты, для чего нужен

Источник http://www.ja-zdorov.ru/blog/polza-indejki-myaso-indejki-eto-nesravnennaya-polza-organizmu-cheloveka/

Мясо индейки относительно недавно появилось на прилавках магазинов, хотя его употребляют в пищу уже очень давно. Многие считают его диетическим продуктом, некоторые, наоборот, относят к тяжелым, плохо перевариваемым блюдам – кто из них прав? На этот вопрос дадут ответ ученые и врачи.

Состав индюшатины, калорийность и пищевая ценность

Пищевая ценность 100 г:

  • Калорийность: 276 кКал
  • Белки: 19,5 гр
  • Жиры: 22 гр
  • Вода: 57,6 гр
  • Зола: 0,9 гр
  • Насыщеные жирные кислоты: 5,8 гр
  • Холестерин: 210 мг

Макроэлементы:

  • Кальций: 12 мг
  • Магний: 19 мг
  • Натрий: 90 мг
  • Калий: 210 мг
  • Фосфор: 200 мг
  • Хлор: 90 мг
  • Сера: 248 мг

Витамины:

  • Витамин A: 0,01 мг
  • Витамин PP: 7,8 мг
  • Витамин A (РЭ): 10 мкг
  • Витамин B1 (тиамин): 0,05 мг
  • Витамин B2 (рибофлавин): 0,22 мг
  • Витамин B5 (пантотеновая): 0,6 мг
  • Витамин B6 (пиридоксин): 0,3 мг
  • Витамин B9 (фолиевая): 9,6 мкг
  • Витамин E (ТЭ): 0,3 мг
  • Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 13,3 мг
  • Холин: 139 мг

Микроэлементы:

  • Железо: 1,4 мг
  • Цинк: 2,45 мг
  • Медь: 85 мкг
  • Марганец: 0,014 мг
  • Хром: 11 мкг
  • Молибден: 29 мкг
  • Кобальт: 15 мкг

В мясе индейки содержится большое количество витаминов А и Е, что само по себе уже уникально для такого продукта. И на фоне этого в индюшатине очень мало холестерина – рассматриваемый продукт признан диетическим врачами всех направлений.

В составе индюшатины присутствуют:

  1. Белок – он обязательно нужен для синтеза ДНК, нормальной работы всех органов и систем, поддержки обменных процессов.

  2. Кальций, железо и калий – они активно участвуют в обменных процессах и в работе органов кроветворения.
  3. Фолиевая кислота – необходима для нормального развития плода внутри утробы.

  4. Триптофан – стабилизирует работу центральной нервной системы и психоэмоциональный фон.

Обратите внимание: в индюшатине жир присутствует, и не в малых количествах, но он легкоусвояемый и улучшает впитываемость железа в ткани и клетки.

Полезные свойства индюшатины

Польза индюшатины бесспорна – влияние этого продукта на работу органов и систем тщательно исследованы. Вот что об это говорят врачи:

  1. Необходимо вводить в рацион питания рассматриваемый продукт тем пациентам, кто пребывает в послеоперационном/восстановительном периоде после тяжелых заболеваний.
  2. Мясо индейки поддержит организм и даст нужные силы больным при прохождении курсов химиотерапии.
  3. Полезно употреблять в пищу индюшатину тем, кто страдает от бессонницы, отмечает немотивированное раздражение или подвержен стрессам и депрессиям.
  4. Можно смело давать рассматриваемый продукт маленьким детям в качестве прикорма – он отлично переваривается, не провоцирует метаболизм и кишечные колики.
  5. В меню беременных и кормящих женщин также должна присутствовать индюшатина.

Если имеются проблемы с перевариванием пищи, врачи указывают на низкую секрецию желудочного сока, то мясо индейки вполне способно решить эту проблему – в небольших количествах этот продукт стабилизирует работу желудочно-кишечного тракта.

Вред индюшатины и противопоказания

Как бы не звучало это странно, но вредных свойств у мяса индейки врачи и ученые не обнаружили. Конечно, если речь идет об употреблении исключительно качественного, свежего продукта. Но правда есть некоторые особенности:

  • не стоит солить индюшатину при приготовлении людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы;
  • при диагностированных подагре и хронических воспалительных процессов в почках стоит либо значительно снизить количество индюшатины в меню, либо вовсе отказаться от нее на период обострения заболеваний;
  • если в анамнезе имеется почечная недостаточность, то от печени индейки и ее белого мяса (грудки) стоит отказаться – эта патология является противопоказанием.

Не рекомендуется постоянно употреблять мясо индейки – слишком большие количества этого продукта могут привести к нежелательным последствиям. Например, есть высокая вероятность возникновения метеоризма и кишечной колики, человек отметит появление запора.

Как выбирать, готовить и хранить индюшатину

В магазинах продаются и целые тушки индейки, и ее части – отдельно филе, отдельно голени/бедра/крылья, отдельно субпродукты, можно встретить в продаже и фарш из индюшатины.

Конечно, лучше приобретать охлажденную индюшатину, но уникальность этого продукта заключается в том, что даже при заморозке и последующей разморозке все полезные свойства сохраняются.

Хранится мясо индейки в полиэтиленовом пакете в холодильнике, но не более 24 часов – в течение этого времени нужно обязательно использовать продукт для приготовления блюда.

Если приобрели замороженный продукт, то хранить его до 2 месяцев можно в морозилке, но если уже разморозили мясо индейки, то сразу же приступайте к его приготовлению – это предотвратит размножение на мясе патогенных микроорганизмов.

Приготовить индюшатину можно разными способами – от запекания до котлет. Конечно, самым изысканным блюдом будет целая тушка, фаршированная ягодами или грибами, и запеченная в духовке – это настоящий шедевр. А можно запечь целую тушку и над костром – импровизированный стиль «а-ля трактир» с вертелом будет воспринят «на ура», да и вкус такой жареной индейки незабываемый.

Очень полезно употреблять в пищу котлеты из фарша мяса индейки, приготовленные на пару – они подходят даже тем, кто вынужден придерживаться лечебной диеты. А еще индюшатину можно тушить, запекать с тестом. И самое главное – рассматриваемый продукт отлично подходит для приготовления паштетов! А это возможность вкусно и полезно кормить и маленьких детей, и пожилых людей.

Индюшатина может смело называться безупречным продуктом, который безусловно рекомендуется употреблять всем категориям людей. Важно понимать, что чрезмерное увлечение таким тяжелым продуктом может привести к серьезным последствиям.

Источник: http://zdorovo-zhivi.ru/mjaso-indejki-polza-i-vred-dlja-organizma-2.html

Индейка: калорийность, состав, польза и вред

Индейка относится к крупной птице, о которой впервые узнали в Америке. Еще ацтеки начали употреблять мясо индейки, она считалась лучшей домашней птицей. Затем индейка попала в Испанию, Францию, Англию и стала популярной во всей Европе.

Стоит отметить, индейка относится к крупной домашней птице. Взрослый индюк может весить до 35 кг, а индейка до 11 кг. Современные диетологи очень ценят мясо из индейки. Оно считается полезнее куриного. В России специально разводят разные породы птицы.

Состав и калорийность

Сколько калорий в индейке? В 100 граммах не более 194 ккал. Обращаем ваше внимание, что мясо богато на витамины группы В, белки, минералы. Также в индейке содержится достаточное количество фосфора (практически как в рыбе). Если вы порадуете себя порцией диетического мяса, вы обогатите организм витамином РР.

Ценится и то, что индейка отличается низким содержанием холестерина – в 100 граммах не более 74 мг. А вот железо из индейки быстро усвоится в вашем организме. Поэтому, если страдаете анемией, обязательно введите в свое меню индейку. Важно купить качественное мясо. Как правило, оно продается замороженным и свежим.

Совет

За счет того, что в мясе достаточное количество магния можно укрепить нервную систему. А вот селен, в составе индейки, это лучшая профилактика рака.

Внимание! Индейка – это подходящее мясо для введения первого прикорма грудному ребенку. Она не приводит к пищевой аллергии.

Применение

Мясо распространено в кулинарии. Оно не является жирным, при этом достаточно мягкое, поэтому с ним любят экспериментировать шеф-повара. Как лучше всего готовить индейку? Вы можете отваривать, жарить, тушить, запекать мясо. Если вам нужно похудеть, тогда лучше всего употреблять паровые котлеты из индюшачьей грудки.

Особо популярна индейка на Рождество – птица целиком запекается в духовке. Из индейки можно приготовить вкусные эскалопы (обязательно замаринуйте их в пряностях, лимонном соке и оливковом масле). А вот для шашлыка идеально подходят бедра, грудки птицы.

Желаете избавиться от неприятного аромата жареного мяса? Раскроем секрет: обязательно внутрь мяса положите немного мускатного ореха, имбиря. Для гарнира идеально подходит картофель фри, молодой отварной картофель, рис, отварные овощи.

Полезный совет! Индейка лучше всего усваивается с сухим белым вином.

Индейка в диетологии

В составе мяса практически нет жира. Оно такое же постное, как и говядина. Это лучший продукт для тех, кто имеет ожирение, атеросклероз. Диетологи ценят индюшатину за то, что организм быстро усваивает белок мяса. Поэтому ее сравнивают с крольчатиной, курицей. После индейки долгое время не хочется есть.

Стоит отметить, что порция индейки содержит достаточное количество омега-3 жирных ненасыщенных кислот, с помощью которых можно улучшить работу сердца, активизировать деятельность головного мозга.

Индейка крайне необходима пожилым людям, кормящим мамам, беременным женщинам, а также тем, кому приходится постоянно тяжело физически трудиться. Мясо имеет большое значение при тяжелой хронической инфекции, обострении разных заболеваний, а также СПИДе.

Может ли навредить индейка?

Несмотря на пользу мяса, нужно быть осторожным. Нельзя злоупотреблять индейкой. Потому что непереваренное мясо останется в кишечнике, начнется процесс гниения. Все закончится серьезными заболеваниями толстой кишки.

Многие не могут позволить себе это диетическое мясо, оно является достаточно дорогим. Почему? Индейку выращивать сложно. Ей необходим свежий воздух, постоянный выгул, она не любит тесноты. Если бройлеров пичкают комбикормом и держат в клетке некоторое время, то с индейкой все намного тяжелее. Именно поэтому филе мяса имеет высокую стоимость.

Что касается противопоказаний, их практически нет. Но важно учитывать, индейка содержит много белка, поэтому нельзя употреблять мясо тем, кто имеет подагру, почечную недостаточность. Также необходимо обратить внимание, что в индейке большое количество натрия, именно поэтому во время приготовления нельзя сильно солить мясо, особенно, если вы страдаете гипертонией.

Диетические рецепты из индейки

Запеченное филе индейки (в 100 граммах блюда около 112 ккал)

Прежде всего нужно тщательно вымыть филе (килограмм) и с помощью бумажного полотенца обсушить его. Затем взять несколько зубчиков чеснока и вставить в надрезы филе. Если вы на диете, не рекомендуем использовать специи, приправы, также не стоит пересаливать мясо. Оберните мясо нитью (кулинарной) и запеките в духовке.

Время приготовления около 30 минут. Но обязательно проверяйте мясо, оно должно быть готовым. Как это сделать? При нажатии на филе должен выделяться прозрачный сок. Запеченное мясо лучше всего сочетать с овощами, отварным картофелем. Продукт вкусный и диетический.

Но помните о мере, не стоит за один раз съедать все филе, потому что пользы от него не будет.

Диетические котлеты (в 100 граммах блюда не более 138 ккал)

Для рецепта потребуется филе (800 грамм), манка (4 столовых ложки), сахар (чайная ложка), сметана (2 столовых ложки) и немного соли. Подготовьте фарш из перечисленных продуктов. После этого готовьте котлеты на пару. Делать это лучше всего в мультиварке. Время приготовления около 40 минут.

Отварная индейка с овощами

Нужно взять грудинку (500 грамм), залить водой и отварить до готовности. Затем необходимо немного посолить, добавить сухой укроп, петрушку, зеленый лук. Отдельно отварите картофель, морковь, свеклу – овощи можно употреблять в виде винегрета или по отдельности. Если на улице лето, можете дополнить блюдо свежими помидорами, огурцами, болгарским перцем. Приятного аппетита!

Если у вас возникает вопрос, какое мясо предпочесть? Конечно же, это индейка, мясо кролика и телятина. Это диетологические, но в тоже время сытные, вкусные продукты, которые подарят вашему организму необходимые витамины, минералы. Только при покупке обязательно обращайте внимание на качество мяса – оно должно быть обязательно свежим и натуральным!

Источник: https://med.propto.ru/article/indeyka-kaloriynost-sostav-polza-i-vred

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector