Украинская народная кухня история

Содержание
  1. История украинской кухни.
  2. Традиции украинской кухни. Национальные блюда.
  3. Традиции украинской кухни. Национальные блюда.
  4. История украинской кухни
  5. Элементы эти были весьма разнообразны вследствие различия природных условий и соседства других народов (белорусы, татары, русские, венгры, немцы, турки, молдаване), но, несмотря на это оказалась односторонней по выбору национальной пищевого сырья и стала очень целостной кухонной культурой.
  6. Национальные блюда Украины
  7. В украинской кухне при приготовлении блюд обычно используют такие продукты, как свекла, пшеничная мука, свинина, сало.
  8. Обрядовые блюда украинской кухни
  9. Особое место в кулинарных традициях занимает хлеб. На очень важные, торжественные праздники пекли пироги с печенью и мясом. Любили печь печенье, его подавали на свадьбах детям, украшали свадебный каравай. В разных уголках нашей прекрасной страны, печенье называют по-разному:
  10. Праздничная кухня Украины
  11. Заимствованные приемы приготовления у других народов
  12. Но на этом история украинской кухни не заканчивается. Своеобразные украинские привычки и блюда формировались как бы специально в противоречие с восточными кухнями.
  13. С ложкой по миру: история и традиции украинской кухни
  14. Украинская кухня: история, традиции и какие блюда присутствуют на нашем столе
  15. Фото блюда
  16. Блок автора
  17. История украинской кухни
  18. Украинские кулинарные традиции
  19. Украинская кухня в наших блюдах
  20. Борщ
  21. Сало
  22. Блюда из теста и творога
  23. Напитки
  24. Украинские блюда на моём столе

История украинской кухни.

Еще во времена Киевской Руси вместе с христианством славянами были восприняты многие блюда богатейшей византийской кухни, включая борщ (национальное блюдо Древнего Рима). Но именно Украинская кухня доведя до совершенства подарила миру такое архетипичное блюдо, обогатившее общемировую кухню, как борщ. Это сложное блюдо на основе свёклы, в состав которого входит до 20 компонентов. Для приготовления традиционного борща используется несколько кулинарных приёмов. В основе любого борща (а их в Украине множество видов) лежит создание наваристого бульона (юшки) и лёгкого обжаривания и пассерования овощной заправки перед тем, как их поместить в кастрюлю. Классический борщ готовится без мяса, но существует множество рецептов мясных борщей.

Не менее типичным украинским блюдом являются вареники. В чём-то их приготовление схоже с сибирскими пельменями или кавказскими мантами, но принципиальное отличие в том, что вместо фарша в варениках обычно используется растительная, овощная или ягодная начинка. Так, например, существуют вареники с вишней, картошкой, капустой или творогом.

Традиции древнерусской кухни не вошли в национальную украинскую кухню, и причиной этого явилось монголо-татарское нашествие.
Украинский народ вел многочисленные оборонительные войны с захватчиками с Кавказа или Азии, а также с турками, то есть в большинстве с мусульманами, которые угоняли скот, отнимали и резали домашнюю птицу, но не трогали «нечистых» свиней. Это давало украинцам возможность выжить за счёт пищевых предпочтений своих врагов. Так, в Луцке даже существует памятник свинье, «выкормившей» в трудные годы украинский народ. Свинина в украинской кухне идёт на приготовление самых разнообразных блюд, её сочное и нежное мясо гораздо мягче говядины или баранины. Очень популярно среди украинцев свиное сало. Сало может быть самостоятельной едой – холодное солёное или копченое, и в виде шкварок, которые едят с хлебом, картошкой или добавляют в начинку пирогов. Салом шпигуют жаркое. Такие блюда, как тушеное мясо с картофелем, украинские битки, шпигованные чесноком, буженина, тушеная с капустой, крученики, не обходится без этого важного элемента украинской кухни. Интересно, что баклажаны – истинно «басурманское» блюдо – не получили большого распространения в традиционной украинской кухне.

Украинская кухня всегда отличалась чрезвычайной практичностью. Еда готовилась в одной печи и часто завтрак, обед и ужин готовились сразу, сохраняясь и «доходя» в тёплой печке. Борщ, каша, вареники и картошка – овощная основа украинского стола. Эти блюда сбалансированы и богаты витаминами за счёт особенностей приготовления в печи, в которой сохраняются витамины и микроэлементы.
Как и всякая кухня с богатым историческим прошлым, украинская кухня в значительной степени региональна. Так, западноукраинская кухня заметно отличается от восточноукраинской; влияние турецкой кухни на буковинскую, венгерской на гуцульскую и русской на кухню Слободской Украины не подлежит сомнению: наибольшим разнообразием отличается кухня Центральной Украины, особенно областей центра Правобережья. Популярный на Украине борщ имеет массу разновидностей, практически в каждой области его готовят по своему, особому рецепту.

Источник

Традиции украинской кухни. Национальные блюда.

Традиции украинской кухни. Национальные блюда.

История украинской кухни

Украинская кухонная традиция сложилась поздно, окончательно только ближе к XIX века. Объясняется это тем, что формирование украинского государства было очень сложным и длительным. А до тех пор она имела много общего с белорусской и польской кухнями.

Традиции Украинской кухни были созданы на основе уже сложившихся элементов кулинарной культуры из разных частей Украины.

Элементы эти были весьма разнообразны вследствие различия природных условий и соседства других народов (белорусы, татары, русские, венгры, немцы, турки, молдаване), но, несмотря на это оказалась односторонней по выбору национальной пищевого сырья и стала очень целостной кухонной культурой.

В украинскую кухню не вошли традиции древней Руси, так как, после монголо-татарского нашествия связь с ней была потеряна. А вот в немецкой, венгерской, татарской и турецкой кухни, украинская переняла множество технологических приемов. Обжаривание продуктов в горячем масле свойственно для тюркских народов, в Украине это называется жарки.

Украинская кухня, как кухня с богатой историей – региональная. Например, западно-украинская кухня имеет ряд отличий от восточной. Национальный суп – борщ, практически в каждой области его готовят по особому рецепту.

Национальные блюда Украины

История украинской кухни включает в себя много заимствований от других народов. Огромное разнообразие блюд украинской кухни, обеспечило ее распространение далеко за пределы Украины. Ну, кто не знает всеми любимый борщ с чесночной пышкой? На сегодняшний день очень много блюд входят в состав не только российской, но и мировой кухни тоже.

Конечно же, как упоминалось выше, украинская кухня не развивалась обособленно, и много технологических приемов позаимствовала у венгерской, немецкой, турецкой и татарской кухни. Обжаривания продуктов на прокаленный масла, свойственное тюркским кухням, превратилось в жарки – пассеровку овощей для вторых блюд и борща. Данный прием совсем не характерно для русской кухни.

В украинской кухне при приготовлении блюд обычно используют такие продукты, как свекла, пшеничная мука, свинина, сало.

Также широко используются яйца. Очень богата украинская кухня выпечкой корж с вишнями, папошник, пухкеники простых (пончиков) и многое другое. При приготовлении выпечки обычно используют пресное тесто (заварное, простое, песочное, и сдобное).

Особого внимания заслуживает любимый продукт всех украинцев – сало. Трудно представить, что его подают не только как самостоятельное блюдо, но в качестве приправы для сладких блюд с патокой и сахаром. Национальным овощем украинской кухни является свекла.

Ее подают не только в вареном виде, но также в свежем и квашеном. После свеклы, почетные места занимают такие овощи как морковь, тыква, кукуруза и картофель. Из ягод и фруктов очень популярна вишня, груша, слива и черная смородина. А вот яблоки и малина намного в меньшей степени.

Читайте также:  Русская народная сказка хаврошечка конспект занятия

Обрядовые блюда украинской кухни

Также история украинской кухни может многое рассказать об особенностях ее обрядности. Приготовление многих блюд связано с какими-то торжественными событиями и обрядами, например, провода на военную службу, свадьба, рождение ребенка и т. П.

Почти все праздники сопровождались обедами с большим количеством гостей. До сих пор жители не только деревень, но и крупных городов Украины уважают и соблюдают кулинарные традиции. Все традиции нашли свое отражение в кулинарии. На масленицу обязательно пекли блины и готовили вареники.

Особое место в кулинарных традициях занимает хлеб. На очень важные, торжественные праздники пекли пироги с печенью и мясом. Любили печь печенье, его подавали на свадьбах детям, украшали свадебный каравай. В разных уголках нашей прекрасной страны, печенье называют по-разному:

При рождении ребенка принято угощать отца ребенка соленым или горьким питьем. В подарок женщине, родившей ребенка, приносили муку и хлеб, яйца, пироги и мед. Обрядовым напитком в украинской кухне есть компот – компот из сушеных фруктов.

Застолье, связано с погребальным обрядом, считается незаконченным без специального ритуала – обед, который обычно готовят на девятый день, сороковой день и годовщину смерти. Каждый, кто пришел на трапезу, должен сначала съесть три ложки колеблется – поминальное блюдо из меда, хлеба и компота. В конце трапезы принято раздавать пироги и хлеб.

Праздничная кухня Украины

Чтобы почувствовать всю многогранность и уникальность украинской кухни необходимо обязательно попробовать праздничные блюда нашей прекрасной страны, поскольку именно она после окончательного своего формирования не попала под влияние кухонь других народов мира, сохранив свою этническую специфику.

В последний день поста – сочельник, устраивали постное застолья с кутьей и компотом. В этот день готовили 12 постных блюд:

Также в этот перечень готовились другие блюда при наличии различных продуктов, свойственных той или иной местности.

Кутью готовили также и на Крещение, на ночь ее оставляли на столе с ложками для того, чтобы «покормить предков».

На девятый день после Пасхи, устраивали обеды большими семьями или всем селом. На такие обеды готовили капустник. В Маковый Спас пекут лепешки, которые едят с маком и медом. На Яблочный Спас, пекут пироги с яблоками и запекают груши. На различные молодежные праздники выпекали калиту – игровой калач.

Заимствованные приемы приготовления у других народов

После того как монголо-татарское иго оказало влияние на Киевскую Русь, Украина оказалась расколотой и различные ее части входили в составы различных государств (Польши, Румынии, Литвы), и были долгое время разобщены между собой. Объединение украинской нации началось лишь в XVII веке и закончилось через столетия.

В XVII веке в состав России вошли Киев и Левобережная Украина. Позже в конце XVIII века и Правобережная Украина. Окончательно большая часть украинской нации воссоединилась только в XIX веке. Именно поэтому украинская кухня имела много общего с элементами кухонной культуры соседних государств.

Например, технологические приемы обжарки она переняла из немецкой кухни, немного видоизменив их. «Венгерские обжаривания» превратилось в «жарки» (пассеровку овощей для борща и других блюд). Дюш-вара – национальное турецкое блюдо, превратилось в украинские вареники.

Позже вареники стали делать и с национальными любимыми украинскими овощами и ягодами – капустой, вишней. Техника дробления продуктов взята из немецкой кухни, благодаря этой технологии приготовления блюд, появились котлето подобные блюда из фарша.

Но на этом история украинской кухни не заканчивается. Своеобразные украинские привычки и блюда формировались как бы специально в противоречие с восточными кухнями.

Национальный продукт – сало, стало популярно именно по этой причине.

Употребление говядины, распространенное в русской кухне, было редкостью в украинском, так волы в Украине представляли собой не продуктивный, а рабочий скот, и мясо их было менее вкусным.

Украина – страна, которая узнала мрачные времена и шла к своей национального единства очень долго, но благодаря этому, традиции украинской кухни стали очень необычные и разнообразные.

Источник

С ложкой по миру: история и традиции украинской кухни

Всякий, кто хоть раз был в гостях в крепкой украинской хате и крякал вместе с хозяином: «Будьмо! » , знает — за украинским столом о диете следует забыть раз и навсегда!

«…А какими пирогами накормит моя старуха! Что-то за пироги, если б вы только знали: сахар, совершенный сахар! А масло, так вот и течет по губам, когда начнешь есть. Подумаешь, право: на что не мастерицы эти бабы! Пили ли вы когда-либо, господа, грушовый квас с терновыми ягодами, или варенуху с изюмом и сливами? Или, не случалось ли вам, подчас, есть путрю с молоком? Боже ты мой, каких на свете нет кушаньев! Станешь есть — объяденье, да и полно. Сладость неописанная. Приезжайте только, приезжайте поскорей; а накормим так, что будете рассказывать и встречному и поперечному».

Узнали? Ну, конечно же, это — предисловие к «Вечерам на хуторе близ Диканьки» Николая Васильевича Гоголя, которое и сегодня более чем актуально. Всякий, кто хоть раз был в гостях в крепкой украинской хате и крякал вместе с хозяином: «Будьмо!», знает — за украинским столом о диете следует забыть раз и навсегда!

Украинская национальная кухня сложилась довольно поздно, к началу — середине XVIII века, а окончательно — к веку XIX. До тех пор ее с трудом можно было отграничить от родственных ей польской и белорусской. Само название государства, произошедшее от древнерусского «у края», свидетельствует о его судьбе: с утратой Киевом статуса столицы всея Руси прилежащие к нему земли стали вечной «окраиной». Потому после монголо-татарского нашествия на Киевскую Русь различные части исконно украинских земель попадали под влияние литовских, венгерских, польских и румынских княжеств.

На самом деле, история Украины заключает в себе вечное стремление к самостийности и невозможность ее удержать в течение сколь-нибудь длительного исторического периода. Естественно, как православные, украинцы всегда больше тяготели к русским, нежели к народам, исповедующим католичество или, тем более, магометанство. Поскольку отдельные украинские территории были разобщены, кухня формировалась крайне медленно и стала общенациональной лишь после объединения украинского народа. В XVII веке в состав России вошли Левобережная Украина и Киев, а в конце XVIII века — Правобережная Украина.

В это же время южная часть Украины — Причерноморье и Новороссия — стали заселяться выходцами из южных губерний России, которые затем ассимилировались с коренным населением. Таким образом, к началу — середине XIX века, в основном, сформировалась территория, занимаемая украинским народом как единой нацией. Это облегчило распространение по всей Украине блюд, характерных для отдельных ее областей, хотя особенности кушаний Черниговщины, Галичины, Полтавщины и Волыни, Буковины и Харьковщины сохранились до наших дней. Наибольшим разнообразием сегодня отличается кухня Центральной Украины, особенно областей центра Правобережья.

Читайте также:  Чтение русской народной сказки хаврошечка цель

Формирование украинской кухни обусловило целый ряд ее характерных особенностей. Во-первых, она была создана на базе уже сложившейся в каждом регионе своеобразной кулинарной культуры. Во-вторых, несмотря на то, что кухни различных регионов Украины были весьма разнородны вследствие большой протяженности территории — от Карпат до Приазовья и от Припяти до Черного моря — различия природных условий и исторического развития, соседства других народов (русских, белорусов, татар, ногайцев, венгров, молдаван, турок, греков), украинская кухня оказалась на редкость цельной. В-третьих, в национальную украинскую кухню не вошли традиции древнерусской кухни, связь с которой была утрачена после монголо-татарского нашествия. Это и отличает украинскую кухню от русской и белорусской, в которых древние традиции, хотя и видоизменялись, но, тем не менее, сохранялись в течение многих веков.

Вместе с тем украинская кухня восприняла некоторые технологические приемы не только немецкой и венгерской кухни, но и татарской, и турецкой, частично по-своему видоизменив их. Так, обжаривание продуктов в перекаленном масле, свойственное тюркским кухням, было превращено в украинское «смажение» (пассерование овощей, идущих в борщи и во многие вторые блюда), что абсолютно не свойственно русской кухне. Турецкие пельмени дюш-вара превратились сначала в вара-ники, а затем уже в украинские вареники с вишней, творогом, цыбулей, шкварками. Из немецкой кухни было заимствовано дробление продуктов, что нашло воплощение в украинских «сичениках» — обжаренных котлетах из мясного, рыбного или овощного фарша.

Любопытно, что украинская кухня развивалась по контрасту с восточными. Например, в пику «бусурманам», украинское казачество выбрало культовым продуктом свинину и сало — продукты, строжайше запрещенные Кораном. В то же время употребление говядины, распространенное среди казаков русского происхождения, было сравнительно небольшим, так как волы на Украине использовались как тягловый скот, мясо которого было не только менее вкусным и жестким по сравнению со свиным, но к тому же считалось не вполне чистым.

Некоторые иностранные культуры пользовались повышенным спросом в украинской кухне. К примеру, растительное масло — олие. Оно считалось ценнее коровьего, поскольку поставлялось из Греции, страны, с которой украинские земли были связаны религиозными узами. В то же время баклажаны, употреблявшиеся в турецкой кухне и прекрасно вызревавшие на юге Украины, не находили применения в национальных блюдах, поскольку считались «бусурманскими».

Итак, своеобразие украинской кухни выражается в преимущественном использовании свинины, сала, свеклы, пшеничной муки, в таких особенностях приготовления как комбинированная тепловая обработка большого количества компонентов блюда на фоне одного главного и определяющего, чему классическим примером служит борщ, где к свекле добавляют два десятка компонентов, не подавляющих свекольный вкус, а лишь оттеняющих и развивающих его.

Популярный на Украине борщ имеет массу разновидностей, практически в каждой области его готовят по-своему. Согласно старинной украинской кулинарной традиции, борщ готовят из 12 компонентов: мясо (сало), фасоль, свекла, картофель, капуста, лук, морковь, укроп, петрушка, лавровый лист, томат, чеснок.

В рецептуре львовского борща будут копчености и сосиски. Это отголоски влияния австро-венгерской кухни. В Подолье (Винницкая, Тернопольская, Хмельницкая области) борщ подкисляли квасом, так как в этой местности было сильно влияние литовской и польской кухни. В слобожанские борщи (это те, которые варят в Харьковской, Луганской, Сумской, части Донецкой областях) для особого вкуса добавляют хрен. Здесь же можно встретить рецепт борщей с рыбой и без свеклы. Киевские, полтавские и черниговские борщи самые разнообразные: с фасолью, яблоками, кабачками, на бульоне из утки и гуся, и даже с добавлением гречки.

Кстати, о гречке. В Украину она попала в XI — XII столетии из Азии и почти сразу же стала важным продуктом в виде крупы и муки. В ассортимент блюд традиционной украинской кухни добавились гречаники, гречневые пампушки с чесноком, гречневые галушки с салом и так далее.
Одним из самых любимых и часто встречаемых продуктов в рецептуре блюд национальной кухни Украины — сало. Его не только едят сырое, соленое, вареное, копченое и жареное, на нем не только готовят, им не только шпигуют всякое мясо, но и используют даже в сладких блюдах, сочетая с сахаром или патокой.

Украинской кухне свойственно и не менее обильное использование яиц, которые служат не только и не столько для приготовления разного рода «яэшен», сколько для таких же непременных, как и сало, добавок в мучные, творожные и яично-фруктовые блюда.

Излюбленным видом теста у украинцев является пресное, которого существует несколько видов, а для кондитерских изделий — песочное. Дрожжевое тесто употребляется только для приготовления хлебных изделий — паляницы, пампушек, калинника и знаменитых заварных украинских бубликов.

Не менее важная роль в украинской кухне отводится овощам. Их подают в виде гарниров к жирной пище или как самостоятельное блюдо с салом. На первом месте, конечно, свекла — национальный овощ, который потребляют не только в свежем, но и в квашеном виде. Ведь именно из квашеной свеклы готовят борщи с осени и до весны.

Столь плотное, а иногда и острое угощение, безусловно, нуждается в обильном питии. Стоит ли говорить, что ни один праздник в Украине не обходится без сладкого домашнего вишневого вина, перцовки, горилки или же особенного напитка, который уважительно именуется «спотыкач». А вот к будничному обеду хозяйки непременно подают квас или узвар — компот из сушеных или свежих фруктов, который издревле заменяет украинцам чай и кофе.

Удивительно, но до сего дня в городах украинской глубинки практически не встретишь столь популярных у нас кофеен. Поэтому — учимся готовить узвар и приглашаем гостей «на пробу» традиционного украинского напитка.

Источник

Украинская кухня: история, традиции и какие блюда присутствуют на нашем столе

Фото блюда

Блок автора

История развития кулинарии имеет довольно длительный период. Именно по этой причине многие блюда в нашей стране заимствованы у других государств. Но национальная кулинария остаётся для каждой страны своя. В этом совете я рассмотрю историю блюд, которые можно встретить в украинской кухне и которые позже были заимствованы нами.

Ещё в 19 веке в творчестве Н.В.Гоголя встречается национальная кулинария Украины. Вспомнить хотя бы повесть «Ночь перед Рождеством». Персонаж пузатый Пацюк, сидя на полу, уплетал сначала галушки, а потом вареники. А в повести «Вий» казаки в дороге ели сало с горилкой.

Многие блюда этой кухни мы так часто готовим, что уже считаем их нашими народными.

История украинской кухни

История становления украинской кухни длилась несколько веков. Кухня достаточно богатая и разнообразная. Некоторые блюда заимствованы у других государств, но с течением времени, стали народными в Украине.

К сожалению, изначальные рецепты блюд были утеряны. Многие из них пропали из-за татаро-монгольского нашествия. Всё же народные истоки из времён Киевской Руси. Поэтому многие украинские блюда рецептами переплетаются с русской кухней.

В IX – XI веках украинские хозяюшки готовили огромное количество вкусных блюд. Среди них: паляницы, пышки, кулеш, борщ, галушки, калачи, пироги, блины, гречаники, узвар, жаркое, смаженина, щучина и многое другое.

Уже в тот период в число их любимых продуктов входили: сало, свинина, пшеничная и гречневая мука, чеснок, лук, свекла и пшено. Примерно в ХІV в. распробовали рис, а еще через 400 лет – сладкий перец, томаты, картофель, подсолнечное масло и кукурузу.

Уже в древние времена появились первые повара и кухарки. Первые из них появились в Киево-Печерской лавре. Готовили они на Пасху и другие христианские праздники блюда из творога, ягод и яиц. Так и появились первые варианты народных блюд.

Читайте также:  Отеки нижних конечностей лечение народные средства

Украинские кулинарные традиции

На украинскую кухню уже в древние времена влияли традиции приготовления блюд разных стран. Мы можем встретить элементы немецкой, турецкой, татарской, русской, польской, литовской кухонь. Но изначальные ингредиенты у украинцев получилось сохранить.

Любовь к свинине имела историческое обоснование. Татары, когда совершали набеги, уводили весь скот к себе, а свиней оставляли. Они считали их «нечистыми» животными. До сих пор не употребляют их в пищу.

Украинцы даже поставили памятник свинье.

Изысканные мясные блюда всегда были украшением праздничных столов украинцев. Это и студень (холодец), шпундра (блюдо из свинины или свиных ребрышек и свеклы), жареная утка с яблоками, поросенок с хреном. Кстати, именно свеклу называли одним из национальных продуктов Украины, так как она входила в состав многих блюд украинской кухни.

Украинцы любят и рыбу. Много разновидностей её приготовления есть в этой кухне. Делали фаршированную щуку со сметаной, карасей с мёдом, лещей с капустой и хреном, похлёбку из щуки, уху.

Отдельное место отводилось молочным продуктам. Из них делали десерты – сырники, бабки, мачанки или брынзу. Любимая многими детьми каша из молока, тыквы и пшена также берет свои корни в древности.

Во времена Киевской Руси украинские хозяйки славились своим умением превосходно готовить сладкие блюда из муки – вареники, буцики с медом, сочники, магаи, пундики, медовики, плетуны, соложеники, макорженики и т. д.

Также здесь жили настоящие мастера по приготовлению домашних напитков – пива, квасов, узваров, сладких наливок и настоек, в том числе и варенухи, паленки, тертухи и т. д.

Многие из национальных блюд этой кухни были заимствованы, в том числе и нашей кулинарией. Некоторые из них пропали с течением времени.

Украинская кухня в наших блюдах

Многие даже не догадываются, готовя своё любимое блюдо, что оно имеет украинское происхождение. Эти блюда могут относится и к первым, и ко вторым, и к десертам, и к напиткам. Рассмотрим самые популярные из них, которые хозяйки готовят на своих кухнях раз в месяц точно.

Борщ

Этот суп стал настолько популярным в нашей кулинарии, что хотя бы раз каждая женщина готовила его на свой стол. Рецептов борща сейчас огромное количество. Различаются они даже по цветовой гамме. Есть зелёный и красный. Также разделяют на виды этот суп. На мясном бульоне и постный.

Ингредиенты, входящие в состав различные, но обязательно вносят свёклу и капусту. В своей жизни я встретила лишь одного человека, который не любит борщ. По иронии судьбы, это мой муж. Поэтому этот суп я готовлю крайне редко, но на работе в столовой всегда беру, когда он есть в наличии.

Сало

Как бы не было оно калорийно, это одно из самых любимых блюд. Его можно добавлять и в картошку, в макароны. А солёное мороженое сало с чёрным хлебом вообще такая простая, но такая вкусная еда. Есть версия, что от свежего сала не полнеют, так что смело можно есть.

Блюда из теста и творога

Мои любимые вареники тоже имеют украинские корни. Их делали из теста с разнообразной начинкой. В основном с творогом. Сейчас же есть и с картошкой, вишней, картошкой и грибами, грибами и т.д.

Есть рецепт ленивых вареников, в которых творог добавляют сразу в тесто. Подают вареники с топлёным маслом, сметаной, вареньем. Сырники ещё одно вкусное блюдо. Я очень люблю их делать. Каждую неделю есть на столе это вкусное и простое блюдо.

Из теста делали в Украине ещё галушки. Готовили тесто и варили в воде. В нашей стране это блюдо не такое популярное.

Напитки

Самые популярные и известные напитки, полученные способом брожения. Это квас и пиво. Пивоманы могут сказать спасибо украинской кухне. И любители окрошки с квасом тоже.

У самих же украинцев на первом месте стоит горилка. Эта водка тоже получена путём брожения. Напоминает наш самогон. Сколько героев в повестях Н.В.Гоголя любили выпить горилки. И кум Панас из «Ночи перед Рождеством», и Хома Брут из «Вия», и Голова из «Майская ночь, или утопленница», и Тарас Бульба из «Тарас Бульба».

Украинские блюда на моём столе

Отчасти я уже рассказала о своих предпочтениях в украинской кухне. Эти блюда очень вкусные и достаточно каллорийные. Но отказаться от них невозможно.

Тесто предпочитаю простое: вода+мука. Дальше сидишь и лепишь на свой вкус. Пробовала сделать с ягодами, да развались при варке, к сожалению. Ну а с творогом делаю их в обычные дни.

Люблю ещё делать ленивые вареники. Рецепт очень простой, но вкусный. Особенно, если добавить к ним растопленное сливочное масло, ну или сметану. Для любителей сладенького, можно взять сгущёнку.

Приготовить тесто просто: творог смешиваем с яйцом, добавляем песок, я ещё кладу ваниль, вводим муку и перемешиваем. Тесто раскатываем в колбаски, разрезаем, делаем вилкой полоски. Варить такие вареники быстро, желательно не передержать, а то будут разваливаться.

Борщ. С этим блюдом я встречаюсь нечасто. Муж его не любит, поэтому готовлю редко. Этот суп я беру в столовой на работе. Повара добавляют в него яблочный уксус, он придаёт борщу определённую кислинку. Как-то в кафе брала этот су с пампушками (булочка с чесноком), очень удачное сочетание.

Сало. С детства люблю это блюдо. Папа делал бутерброды с чёрным хлебом и мороженым солёным салом. Я брала, убегала в комнату, съедала сначала хлеб, а потом смаковала сало. Обострилась моя любовь к нему во время беременности. Нежелательно, конечно, употреблять данный продукт в это время, но я не могла удержаться. Меня дико тянуло съесть хоть кусочек. Свежее сало есть не станешь, но если добавить его к жареной картошечке, то вкуснее блюда не встретишь. Особенно, если приготовить её на костре в казане.

Напитки. Про пиво писать много не буду. Я отношусь к группе пивоманов. Особенно, когда холодный напиток с солёной рыбкой в тёплую летнюю ночь.

Украинская кухня очень разнообразна и вкусна. Считается самая калорийная. Именно поэтому девушек из Украины называют «пышками». Любили украинцы вкусно поесть. Добавить сало, масло, сметану в блюда. Действительно, очень вкусные блюда получаются. Некоторые из них мы уже считаем нашими народными, настолько привыкли их готовить.

Источник

Правильные рекомендации