Як правильно розвести спирт водою і глюкозою

Диабет
Содержание
  1. Как правильно развести спирт в домашних условиях
  2. В каком соотношении разводят спирт
  3. Как нужно разводить спирт, чтобы не навредить напитку
  4. Разведение разных концентраций этанола
  5. Как пользоваться таблицей
  6. Чем лучше разводить спирт для питья
  7. Как развести спирт кипятком
  8. Как развести этиловый спирт для настойки
  9. Чем развести спирт кроме воды
  10. Как развести спирт сырец для второй перегонки
  11. Пример, как можно развести спирт-сырец:
  12. Как развести спирт без спиртометра
  13. Как развести коньячный спирт
  14. Як правильно розводити спирт з водою в домашніх умовах — співвідношення рідин і міцність розчину
  15. Який використовують спирт у горілці
  16. Ступеня очищення
  17. Якою водою розбавляти спирт
  18. Водопровідній
  19. Джерельною
  20. Фільтрованої покупної
  21. Дистильованій
  22. Як правильно розвести спирт
  23. Співвідношення води і спирту для отримання горілки
  24. Показання спірометра
  25. Як отримати напій бажаної міцності – таблиця Фертмана
  26. Формула розведення спирту водою
  27. Технологія процесу
  28. Охолодження інгредієнтів
  29. Спирт у воду або воду в спирт
  30. Очищення
  31. Відстоювання
  32. Відео

Как правильно развести спирт в домашних условиях

Современные технологии позволяют получать этиловый спирт высокой степени очистки, не выходя из дома. Бытовые мини-спиртзаводы и ректификационные колонны выдают спирт-ректификат концентрацией вплоть до 93-95% (например, аппарат Люкссталь 7m). Но и достать спирт пищевого сорта промышленного производства тоже не так сложно, как в былые времена. О пищевых сортах мы подробно писали в нашей статье.

Итак, неважно, откуда, но у Вас имеется этанол крепостью около 93-96 градусов. Как правильно разводить спирт для питья? Питьевой концентрацией обычно считается показатель от 15 до 50%. И как быстро развести спирт до водки? Рассмотрим все по порядку.

В каком соотношении разводят спирт

“Золотая пропорция” была выведена еще знаменитым химиком Д.И. Менделеевым и составляет 2:3 (этанол:вода). Но эта пропорция относится к этиловому спирту концентрацией 96% при его разведении до концентрации 40%. Иными словами, она показывает, как развести спирт, чтобы получилась водка.

Мы не говорим здесь о том, как развести 100% спирт. Дело в том, что при нормальных условиях и влажности получить 100% спирт нельзя. Максимальная его крепость — 96,6%. 100% спирт получают в лабораториях, и он крайне быстро улавливает пары воды из воздуха, а также крайне токсичен.

Как нужно разводить спирт, чтобы не навредить напитку

Чтобы развести чистый спирт, нужно знать правило разбавления спиртов и кислот: растворяемое вещество наливают в растворитель. Не наоборот. То есть, спирт понемногу наливают в воду. Это тот случай, когда от перемены мест слагаемых сумма меняется, и виной тому межмолекулярные взаимодействия. Если воду лить в концентрированный спирт, то молекулы этанола начнут “разрывать” молекулы воды. При этом образуется перекись водорода, повышается температура раствора, он может помутнеть (обратимо, если в воде не было избытка солей и необратимо, если вода была “жесткая”). Соотношение 2:3 позволяет нам быстро развести спирт, однако крепость исходного раствора может отличаться от 96 градусов. Обычно в домашних условиях получается концентрат крепостью 85-93 градуса. В каких пропорциях разводить спирт, если у нас имеется раствор с крепостью ниже 96%?

Разведение разных концентраций этанола

Быстро и просто развести спирт поможет таблица русского химика Г.И. Фертмана, составленная им еще в начале 20 века. На ее основе составляются и онлайн-калькуляторы, позволяющие развести спирт любой крепости до нужного значения.

Как пользоваться таблицей

В теле таблицы показано, сколько воды нужно, чтобы развести спирт имеющейся концентрации (левый столбец) до нужной концентрации (верхняя строка). Количество воды показано в мл, которые нужно добавить к 1000 мл спирта исходной концентрации.

Таблица пропорций разведения спирта различной крепости при температуре 20С

В таблице приведены значения, позволяющие без перерасчета развести 1 литр спирта различной крепости. Однако их несложно пересчитать на имеющийся в наличии объем.

После разведения спирта водой напиток убирают в холодильник “отстояться” и гармонизироваться на 2-3 суток. За это время смягчается вкус и аромат.

Чем лучше разводить спирт для питья

Больше всего подходит для этих целей умягченная или дистиллированная вода. Меньше всего — жесткая родниковая или нефильтрованная водопроводная. Однако есть еще, чем разводить спирт для питья. Поговорим о способах ниже.

Как развести спирт кипятком

И такой метод тоже есть. И хотя он даст незначительные потери по этанолу (часть молекул испарится), зато в отличие от “холодного” метода разведения, напиток можно употреблять, не выжидая 2-3 суток. Водка, полученная разведением пищевого сорта этанола с кипятком, готова к употреблению уже через пару часов (как охладится). Вкус ее сразу становится более мягким. Охлаждать такой напиток можно в холодильнике.

Читайте также:  Продажа товарковского сахарного завода

Как развести этиловый спирт для настойки

Все зависит от того, какая будет настойка. Лекарственные настойки на спирту можно готовить без разведения (крепость 80-96 градусов). Концентрированный этанол позволяет лучше “вытянуть” все полезные вещества из настаиваемого компонента. Десертные настойки лучше готовить на “водочной” концентрации (40-45%).

Чем развести спирт кроме воды

Разведения можно делать не только с водой. Хорошо подходят для напитков сок, сахарный или глюкозный сироп, медовый сироп. Все эти компоненты позволяют дополнительно смягчить разведенный спирт в домашних условиях, если вкус кажется Вам слишком жестким, а аромат — резким. Пропорции для сиропов те же, что и для воды, а вот с соком нужно делать более слабое разведение (до 15-25 градусов). Полученный крепкий коктейль может оказаться “коварным”, и Вы не заметите, как опьянеете. Сок очень хорошо маскирует спирт. Также хорошо нивелируется резкий “дух” в разведенном спирте с лимоном. На литр напитка достаточно 1-2 долек цитруса.

Как развести спирт сырец для второй перегонки

Необходимо измерить крепость сырца при помощи спиртометра. Для второй перегонки его разводят, как правило, до концентрации 18-20%. Именно такой показатель связан опять же с молекулярными взаимодействиями: в такой концентрации этанол легче всего отделяется от примесей и воды.

Пример, как можно развести спирт-сырец:

Пусть мы хотим развести сырец до крепости 20 градусов. Тогда объем воды, который нужно добавить, будет равен (X/20)*Y-Y, где X — крепость сырца, Y — объем сырца. Если у нас 10 л сырца крепостью 80 градусов, то получаем:

(80/20)*10-10=30 (л) — объем воды, который нужно добавить к 10 л спирта-сырца с концентрацией 80%, чтобы получить концентрацию 20%.

Как развести спирт без спиртометра

К сожалению, никак. Проверить спиртуозность “на глаз” не представляется возможным. Можно лишь определить порог в 40% путем поджигания спирта: горит синим — крепость 40 градусов и выше. Не горит — ниже 40 градусов. А вот точные разведения делать без спиртометра уже не получится.

Как развести коньячный спирт

Коньячный спирт — это тот же этанол, но получают его двойной перегонкой браги из виноградного сырья. Спирт этот после настаивания в бочках становится коньяком. Промышленные сорта этанола для водки обычно получают из зерна или смеси картофеля и зерна. Принципы разведения коньячного спирта не отличаются от обычного этанола. Главное — это качество воды (она должна быть мягкой, лучше — дистиллированной).

Вот, пожалуй, все основные моменты того, как правильно развести спирт в домашних условиях. Пусть Ваши напитки получаются вкусными и приятными. Главное — помните меру и берегите свое здоровье.

Источник

Як правильно розводити спирт з водою в домашніх умовах — співвідношення рідин і міцність розчину

Отримання горілки за допомогою розведення спирту є холодним методом. Він знайшов широке застосування навіть на лікеро-горілчаних заводах, завдяки чому кінцевий продукт має високу якість. При цьому у домашніх умільців може виникнути питання, як правильно розводити спирт з водою, щоб градус підходив для вживання – рецепт відносно простий, але він вимагає грамотного дотримання технології. Всі необхідні дії можна з легкістю виконати в побутових умовах.

Який використовують спирт у горілці

Для приготування більшості настоянок та інших домашніх спиртних напоїв, необхідно використання не 96%-ного спирту, а його розведеної версії. Він повинен бути медичним або етиловим. Різниця між ними полягає в тому, що перший виконується з другого, і в його складі є невеликі домішки води і інших речовин на молекулярному рівні. Для виготовлення горілки підходять обидва типу – суттєвої різниці між ними немає. Метиловий спирт для приготування напою не підійде, оскільки він токсичний – навіть 50 грам продукції можуть зробити із здорової людини інваліда.

Ступеня очищення

Перш ніж розбавляти спирт, дізнайтеся про ступінь очищення цього продукту. З наведених нижче різновидів етилового продукту використовувати можна будь-який, але врахуйте, що найменш якісним є продукт вищої очистки, а самим придатним – класу Люкс. За ступенем очищення етилової продукції виділяють:

Читайте также:  Способы осветления сахарной браги

Якою водою розбавляти спирт

Щоб розвести спирт і отримати алкогольний напій в домашніх умовах, вам буде потрібно такий важливий компонент, як вода, яка повинна бути прозорою, чистою. В класичних російських рецепти для цієї мети застосовується джерельна вода, але жителям великих міст дістати її дуже непросто, тому необхідно звернути увагу на інші її види. Основним показником води є загальна жорсткість – кількість кальцію і магнію в її складі.

Згідно з одними джерелами («Технологія спиртового та лікеро-горілчаного виробництва» 1973-й рік) щоб приготувати лікеро-горілчані вироби необхідна вода, жорсткість якої становить менше 0,36 мг-екв/л для зм’якшеної води та 1 мг-екв/л для природної води. Для розведення краще всього використовувати рідину з найменшими показниками жорсткості, інакше розчин стане каламутним і набуває неприємного смаку. Виходить, що чим м’якше вода, тим краще.

Водопровідній

Для приготування горілки водопровідна вода є найгіршим варіантом. Її жорсткість часом досягає 7 мг-екв/л. Крім того, вона має яскравий виражений запах і в її складі міститься хлорка. Якщо ви вирішите скористатися цією рідиною, то для початку обов’язково дайте її відстоятися протягом 3-4 годин – хлорка за цей час повинна відстоятися. Після цього потрібно прокип’ятити воду, дати їй охолонути і пропустити через побутовий фільтр типу «глечик».

Джерельною

Багато рекомендують використовувати цей тип води, але тут не все так просто, як може здатися спочатку. Джерельна рідина, як правило, є приємною на смак, але визначити її жорсткість і склад без ретельно проведеного аналізу не вийде. Крім того, показники такої води сильно змінюються в залежності від часу року, посухи чи рясних дощів. Якщо ви вирішите скористатися нею, то спробуйте зробити з неї невелику кількість суміші і оцінити отриманий результат. Якщо смак вас влаштує, а продукт не помутніє, то взята вами вода з джерела цілком придатна.

Фільтрованої покупної

Покупної бутилированный (фільтрований) варіант вважається багатьма найкращим. На пляшці з такою водою можна ознайомитися з хімічним складом і жорсткістю, тому залишається вибрати відповідну продукцію. Вибирайте воду з параметром жорсткості 1 мг-екв/л і нижче – в магазинах такої продукції багато. Якщо жорсткість на пляшці не вказана, то орієнтуйтеся на вміст Ca і Mg. Переконайтеся, що показник першого менше 10 мг/л, а другого – 8 мг/л.

Дистильованій

Цей варіант може здатися багатьом самим очищеним, але не все так просто. При цьому така вода навряд чи помутніє, але все залежить від того, для чого ви плануєте використовувати готовий продукт. Якщо він знадобиться для приготування тієї чи іншої настоянки, смак якої визначають вхідні в неї компоненти, то така вода цілком підійде – вона позбавлена смаку. Горілка на основі дистильованої води буде значно поступатися за смаковими якостями аналогу на бутильованої або джерельною рідини.

Як правильно розвести спирт

Плануючи розвести спирт до 40 градусів або до якогось іншого показника, визначте необхідну кількість частин води і спирту. Як Менделєєв вважав, що ідеальною пропорцією є 2 до 3: змішують 2 частини 96%-го спирту з 3 частинами води. Правда, правильно розраховувати не співвідношення обсягів інгредієнтів, а їх вага. Завдяки цьому можна розрахувати міцність готової суміші. Наприклад, якщо у вас є 70%-ний спирт або який-небудь інший, то для правильного розрахунку пропорції необхідно скористатися таблицею Фертмана.

Співвідношення води і спирту для отримання горілки

Таблиця Фертамана допоможе отримати оптимальну пропорцію, завдяки чому готовий домашній алкоголь буде таким, яким треба. При змішуванні етилової продукції з водою обсяг одержуваного розчину зменшується, тобто, якщо змішати по 1 л кожного компонента, то на виході не вийде 2 л суміші. Цей ефект називається контракцией – він істотно ускладнює проведення розрахунків.

Показання спірометра

Крім того, для приготування домашнього алкоголю прийміть до уваги показники спірометра. Якщо ви збираєтеся вимірювати концентрацію алкоголю з допомогою цього приладу, то врахуйте, що його покази будуть змінюватися залежно від зміни температури. Відхилення в температурному вираженні на 5 градусів призведе до появи відхилення по алкоголю приблизно в 1 градус.

Читайте также:  Что можно есть при сахарном диабете щавель

Як отримати напій бажаної міцності – таблиця Фертмана

Використовуючи безводний спирт, медичний або який-небудь інший відповідний інгредієнт такого типу, необхідно розрахувати оптимальні пропорції його розведення водою. У такому випадку вам допоможе таблиця Фертмана. Завдяки їй ви зможете приготувати домашній алкоголь необхідної фортеці. З неї ви дізнаєтеся, скільки мл рідини потрібно додати до 100 мл вихідного продукту для отримання бажаного результату. Таблиця розведення спирту водою:

Зміст вихідної сировини до розведення
95° 90° 85° 80° 75° 70° 65° 60° 55° 50°
90° 6,4
85° 13,3 6,6
80° 20,9 13,8 6,8
75° 29,5 21,8 14,5 7,2
70° 39,1 31,0 23,1 15,4 7,6
65° 50,1 41,4 33,0 24,7 16,4 8,2
60° 67,9 53,7 44,5 35,4 26,5 17,6 8,8
55° 78,0 67,8 57,9 48,1 38,3 28,6 19,0 9,5
50° 96,0 84,7 73,9 63,0 52,4 41,7 31,3 20,5 10,4
45° 117,2 105,3 93,3 81,2 69,5 57,8 46,0 34,5 22,9 11,4
40° 144,4 130,8 117,3 104,0 90,8 77,6 64,5 51,4 38,5 25,6
35° 178,7 163,3 148,0 132,9 117,8 102,8 87,9 73,1 58,3 43,6
30° 224,1 206,2 188,6 171,1 153,6 136,0 118,9 101,7 84,5 67,5
25° 278,1 266,1 245,2 224,3 203,5 182,8 162,2 141,7 121,2 100,7
20° 382,0 355,8 329,8 304,0 278,3 252,6 227,0 201,4 176,0 150,6
15° 540,0 505,3 471,0 436,9 402,8 368,8 334,9 301,1 267,3 233,6

Формула розведення спирту водою

Щоб напій не придбав в ході приготування неприємний присмак, скористайтеся спеціальною формулою. Вона підходить для приготування напоїв міцністю понад 95%. З її допомогою можна розрахувати, який об’єм має вийти у суміші після її розведення – Х= S/K*V (мл), де:

Технологія процесу

Суміш, що вийшла в результаті розбавлення спирту водою, називається сортуванням. При цьому до вживання вона, як правило, не годиться. У зв’язку з цим, перед вживанням такий продукт необхідно відстояти тиждень, але не менше кількох днів. Це потрібно для того, щоб всі проходять хімічні реакції підійшли до кінця. Ключові етапи:

Охолодження інгредієнтів

Якщо ви вже ознайомилися з відповіддю на питання, як правильно розводити спирт з водою, то залишається акцентувати увагу на кількох важливих етапів. Одним з них є охолодження інгредієнтів. Воду і спирт рекомендується використовувати тільки в добре охолодженому стані, завдяки цьому напій точно не помутніє: першу можете покласти в холодильник, а другий – в морозильник.

Спирт у воду або воду в спирт

Запам’ятайте, що потрібно розводити воду спиртом, але ніяк не навпаки. Вливайте другий інгредієнт тонкою цівкою. У системі «вода-спирт» згідно Д. І. Менделєєву існує три сполуки (хімічних), утворених за допомогою водневих зв’язків. Якщо в охолоджену воду лити спирт, то сформується водні гідрати. Якщо використовувати теплу рідину і лити її безпосередньо в етилову продукцію, то в результаті вийдуть моногідраті з смаковими якостями і запахом, які будуть характерні спирту, але не горілці.

Очищення

Важливе значення при приготуванні домашнього алкогольного напою грає такий процес, як очищення. На 1 л сортування знадобиться близько 1 столової ложки вугілля зі спеціалізованого магазину або приблизно 30 таблеток вугілля активованого), який можна купити в будь-якій аптеці. Альтернативним варіантом такого очищення є використання подвійної фільтрації через фільтр типу «глечик». При цьому врахуйте, що після углевания сортування втратить близько 2 градусів фортеці. Одержаний розчин залишають на пару годин і проціджують крізь тканину (щільний).

Відстоювання

Завдання про те, як можна правильно розводити спирт з водою була вирішена повноцінно, необхідно приділити повинно увагу процесу відстоювання. Насамперед, намагайтеся заповнити ємність, де буде зберігатися розбавлений продукт, по саме горло. Якщо суміш буде вступати у взаємодію з киснем, то вона почнеться окислюватися – в результаті сформується оцтова кислота.

Розведений водою етиловий продукт потрібно відстоювати у темному прохолодному приміщенні при температурі 4°C або трохи вище. Використовувати готовий продукт можна вже через дві доби, але краще дати суміші постояти близько 7 днів. За цей час в розчині завершаться всі реакції. Після того, як спирт відстоїться, ви можете сміливо заливати ним інгредієнти різних настоянок.

Відео


Источник

Оцените статью
Правильные рекомендации